Cơm rượu là một món ăn khoải khẩu của nhiều người, tuy nhiên vẫn còn nhiều thực khách chưa thể thưởng thức được món ăn này bởi vì mùi vị thơm nồng của nó. Nếu là người sành ăn bạn có thể cảm thấy mùi thơm đặc trưng, khi ăn thì mềm tan trong miệng. Vị chua, mặn, ngọt hòa quyện một cách hài hòa với nhau. Để biết cách làm một mẻ cơm rượu ngon, không chua và không bị cứng thì hôm nay huongnep.com sẽ hướng dẫn cho bạn công thức sau đây nhé.
Vì được ủ với men, nên cơm rượu sau khi làm xong sẽ có mùi thơm đặc trưng, bên cạnh đó nó còn tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch và thích hợp dùng cho những người bị thiếu sắt.
Với những người mới bắt đầu làm, sau khi ủ ra, cơm rượu sẽ không chua và bị cứng, ăn sẽ không ngon. Để khắc phục tình trạng trên, thì việc nấu nếp và rắc men rất là quan trọng. Hãy đọc tiếp bài viết để biết bí quyết làm cơm rượu thơm ngon nha.
Bí quyết nằm lòng để cơm rượu không bị đắng, cứng hay chua
1. Khâu chọn gạo là quan trọng:
Gạo nấu cơm rượu phải là gạo loại 1, trồng đủ 6 tháng, không pha trộn, hạt gạo tròn đều, có vậy thì nếp mới dẻo và thơm, tránh trường hợp nấu lên bị cứng.
Nếu các bạn nấu bị cứng, có rất nhiều nguyên nhân, gạo loại 2, loại 3 là một trong số những nguyên nhân làm cơm rượu cứng.
2. Ngâm gạo nếp là vô cùng quan trọng:
Nhiều bạn vì vội, không có thời gian mà không ngâm gạo trước khi nấu hoặc ngâm quá ít sẽ khiến cơm rượu bị cứng, gạo nếp cẩm phải ngâm ít nhất 6 tiếng, khi nấu lên mới đủ độ mềm. Cơm nếp mềm đều, thì sẽ cho cơm rượu không bị cứng
3. Tỷ lệ nước và gạo khi nấu là khâu quyết định thành bại:
Khi nấu cơm nếp, bạn chỉ đổ xâm xấp nước như nấu cơm nước thông thường, nếu đổ nhiều nước thì cơm rượu sẽ bị chua, còn đổ quá ít nước thì cơm rượu bị đắng. Kinh nghiệm là sau khi đổ nước, bạn ấn cả lòng bàn tay thử thấy nước xâm xấp lòng bàn tay là được.
4. Men để nấu cơm rượu phải chọn kỹ:
Không phải men nào cũng nấu được cơm rượu thơm, ngọt. Men nấu cơm rượu là men thuốc, men ngọt chứ không phải men cay như nấu rượu uống. Men ngọt sẽ cho cơm rượu có mùi thơm nồng, vị ngọt đậm đà và tiết ra lượng nước vừa đủ.
Cách làm cơm rượu nếp ngon
Bước 1: Ngâm nếp
Nếp đem đi vo sạch, rồi ngâm trong nước muối loãng trong 2 - 3 tiếng, không nên ngâm quá lâu, nếp sẽ bị mềm đi, cơm rượu sẽ không được ngon.
Ngâm trong nước muối, sẽ giúp cơm rượu có vị đậm đà hơn sau khi làm ra.
Nên chọn nếp có màu sắc tự nhiên, đều hạt, không nên chọn nếp quá mới hoặc nếp quá củ, sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món cơm rượu khi làm ra.
Bước 2: Nấu nếp
Khi đã ngâm xong thì vớt ra, cho nếp vào trong nồi cơm điện với 190ml nước lọc, nấu trong 20 phút là nếp chín mềm dẻo. Nên nấu nếp trong nồi cơm điện, để sau khi nấu xong, xôi không bị khô và mất nhiều nước.
Lượng nước cho vào xâm xấp mặt nếp là được, nhiều nước quá thì cơm rượu sau khi làm xong sẽ dễ bị chua, ít nước thì cơm rượu dễ bị khô và cứng.
Bước 3: Cà men
Cho men vào trong túi nilon, hoặc túi zip, dùng chày để cán nhuyễn mịn phần men. Men trắng sẽ cho ra cơm rượu có màu trắng và đẹp hơn, nếu như không chọn mua được những viên men trắng thì cũng có thể sử dụng những viên men hơi ngã màu cũng không sao.
Bước 4: Rắc men
Lá chuối lau sạch, rồi để lên một cái khay, tiếp đó cho một lớp xôi mỏng vào trong lá chuối, trải đều và nén chặt, rồi để cho xôi nguội bớt đi một chút.
Nếu không có lá chuối, thì bạn có thể cho xôi vào trong một cái khay rồi trải đều ra, rồi rắc đều men lên là được.
Khi xôi đã nguội bớt thì rắc đều men lên một mặt xôi, tiếp đó thì lật lá chuối lại, rắc thêm một lớp men lên mặt dưới của xôi.
Để xôi được lên men nhanh hơn, thì nên cho men vào lúc xôi còn ấm, nhiệt độ khoảng 30 - 35 độ C. Nếu không ước chừng được nhiệt độ, thì bạn cũng có thể để xôi nguội bớt rồi mới rắc men vào cũng được.
Bước 5: Vo viên
Chuẩn bị một cái chén nhỏ, cho vào khoảng 100ml nước ấm và 1 muỗng cà phê muối hột vào, trộn đều để muối tan.
Rửa tay thật sạch, lau khô, rồi nhúng tay vào nước muối, tiến hành vò thành từng viên nhỏ theo sở thích, sau đó cho vào trong thố thủy tinh, đậy nắp kín lại và ủ trong 3 ngày.
Nếu thời tiết nóng thì cơm rượu sẽ dễ ủ hơn, khi thời tiết lạnh thì bạn nên đặt thố ủ cơm rượu gần bếp, hoặc nơi có nhiệt độ cao là được.
Nước muối sẽ làm cho món cơm rượu sau khi làm xong, sẽ có vị mặn mặn đậm đà hơn nữa đấy.
Bạn có thể dùng lá chuối tước nhỏ, để quấn quanh viên cơm rượu để cơm rượu sau khi được lên men có mùi hương thoang thoảng của lá chuối.
Sau 3 ngày, mở nắp thố ủ cơm rượu ra, bạn có thể cảm nhận được hương thơm nồng nàn của cơm rượu. Vậy là cơm rượu đã xong rồi, múc vài viên ra chén và thưởng thức ngay thôi.
Cơm rượu là một món rất quen thuộc đối với tất cả mọi người, nhất là người dân vùng Nam Bộ. Món cơm rượu sẽ ngon hơn khi ăn kèm với xôi vò đấy, chúc bạn thành công với món ăn này nhé.
Rượu Nếp Cẩm HƯƠNG NẾP được biết đến như là đơn vị uy tín trong việc sản xuất và tuyển chọn các nghệ nhân nấu rượu thủ công 100%, chiết xuất nguyên chất từ cơm rượu Nếp Cẩm, Nếp Cái Hoa Vàng, được chế biến rất tỉ mỉ và chăm chút, an toàn tuyệt đối, phục vụ với số lượng hạn chế, phù hợp để thưởng thức và làm quà tặng.
----------------------------------------------
DỊCH VỤ:
- Ship nhanh: trong vòng 4 tiếng (free ship khi đặt từ 04 sản phẩm).
- Ship hỏa tốc: trong vòng 1 tiếng (phụ thu thêm 30k/ mỗi đơn hàng).
- Thanh toán tiện lợi: Nhận hàng -> kiểm hàng -> thanh toán.
- Phục vụ 24/7: Phục vụ xuyên suốt, kể cả các ngày Lễ Tết.
- Mẫu mã: Sản phẩm có thiết kế bao bì đẹp, sang trọng và thân thiện với môi trường để làm quà tặng cho đối tác, khách hàng.
----------------------------------------------
GIÁ THÀNH:
- Nếp Cẩm: 160k / Chai 750ml
- Nếp Cái Hoa Vàng: 150k / Chai 750ml
- Nguyên cặp: 300k/ hai chai 750ml
- Phí ship hàng nội thành Sài Gòn: 30k (miễn phí ship nếu mua 2 cặp trở lên)
- Điện thoại: 0976.775.884 (Mr Toàn) - Hotline: 0963.192.633
----------------------------------------------
CHÍNH SÁCH GIAO HÀNG
1.Phương thức và hình thức thanh toán:
- Khách hàng hộ gia đình, nhà riêng: Tiền mặt ngay khi giao hàng.
- Khách hàng cơ sở kinh doanh:
+ Đối với khách hàng có số lượng đơn hàng trên 30 đơn vị sản phẩm thì chúng tôi áp dụng hình thức thanh toán linh hoạt hơn bằng hình thức chuyển khoản hoặc tiền mặt.
+ Nếu dưới 30 đơn vị sản phẩm thì áp dụng thanh toán tiền mặt.
- Quý khách có nhu cầu xuất hóa đơn VAT vui lòng cộng thêm 10%.
2. Phí giao hàng:
- Miễn phí vận chuyển: đối với đơn hàng có số lượng từ 04 đơn vị sản phẩm trở lên, áp dụng cho khách hàng thuộc phạm vi bán kính TP.HCM.
- Đối với đơn đặt hàng dưới 04 đơn vị sản phẩm, chúng tôi tính phí phụ thu giao hàng với mức phí dao động từ 15.000Đ đến 30.000Đ tùy vào khoảng cách đến địa điểm giao hàng.
- Đối với khách có nhu cầu Ship hoả tốc (trong vòng 1h) chúng tôi tính phí phụ thu thêm 30.000Đ/ đơn hàng.
- Đối với đơn hàng ngoại tỉnh: Chúng tôi sẽ vận chuyển thông qua đơn vị GIAO HÀNG TIẾT KIỆM, mức phí vận chuyển sẽ được cung cấp cho Quý khách trước khi tiến hành đặt hàng.
3. Thời gian giao hàng:
- Từ 8h đến 18h00 mỗi ngày: Áp dụng cho tất cả các ngày trong tuần. Thời gian giao hàng chậm nhất trong vòng 4h (giờ) kể từ khi tiếp nhận được yêu cầu đặt hàng.
- Giao hàng ngoài giờ (từ 18h00 - 22h00): phụ thu giao hàng ngoài giờ 20.000Đ/đơn hàng.
4. Địa điểm giao hàng:
- Đối với nhà phố: Giao hàng đến trực tiếp.
- Đối với căn hộ, chung cư, cơ quan: Giao trước lối vào chính. Trường hợp Quý khách muốn giao tận phòng, vui lòng thanh toán thêm phụ phí mang vác và gửi xe thêm 5.000Đ/đơn vị sản phẩm.
