Cách làm rượu nếp cái hoa vàng hạ thổ

Rượu nếp cái hoa vàng hạ thổ, được chú ý bởi công dụng và cách chế biến độc đáo. Nhất là khi người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến sức khỏe của bản thân, nâng cao vị thưởng thức thì những sản phẩm như rượu nếp cái hoa vàng hạ thổ lại càng được quan tâm nhiều hơn. Rượu hạ thổ không chỉ thơm ngon hơn thường, còn tốt cho sức khỏe. Hãy cùng huongnep.com tìm hiểu về cách làm rượu nếp cái hoa vàng hạ thổ nhé.

Về cách làm rượu hạ thổ

Có khá nhiều các thương hiệu rượu nổi tiếng hiện nay đều được sản xuất bằng cách hạ thổ rượu. Vậy, hạ thổ rượu thực chất như thế nào? Hạ tức là chôn, thổ tức là đất, đơn giản hạ thổ là chôn xuống đất và rượu hạ thổ tức là phương pháp sản xuất rượu kết hợp cách chôn rượu dưới đất trong một thời gian, để tạo ra vị rượu ngon khác biệt.

Hạ thổ cũng là một công đoạn được áp dụng nhiều trong cách sản xuất rượu truyền thống nói chung, mà những người sản xuất rượu hiện nay hướng đến nhiều hơn, khi rượu giả xuất hiện ngày càng nhiều. Rượu được hạ thổ sẽ đảm bảo cho người sử dụng sự an toàn về sức khỏe cũng như hương vị thơm ngon và giá cả không quá mắc mỏ. Có khá nhiều lý do nên hạ thổ rượu cụ thể như:

• Khi hũ rượu đươc chôn dưới lòng đất, sẽ hấp thụ nguồn nhiệt lượng và rượu trở nên ngấu hơn, các chất hữu cơ ở trong rượu cũng ít bị phân hủy hơn do sự ổn định về nhiệt độ.

• Việc sử dụng chum (nồi đất) rồi chôn dưới đất sẽ tốt hơn là các vật liệu khác. Nếu chôn dưới đất càng lâu thì sẽ càng khử được nhiều chất độc hại trong rượu. Phương pháp này sẽ làm cho nồng độ aldehit – một chất gây nhức đầu trong rượu giảm đi một lượng đáng kể.

Tìm hiểu quy trình làm rượu nếp cái hoa vàng hạ thổ

Cách lựa chọn gạo nếp

Để rượu lên men tốt nhất thì phải lựa chọn đúng loại gạo nếp cái hoa vàng còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám. Các chất dinh dưỡng bao gồm protein, lipid, các nguyên tố vi lượng và đặc biệt là vitamin đều tập trung ở phần lớp ngoài này. Khi lựa chọn đúng loại gạo, rượu không chỉ đạt được độ ngon mà còn giữ được trọn vẹn hàm lượng chất dinh dưỡng cần thiết để bồi bổ cơ thể, giúp ăn ngon và kích thích tiêu hóa.

Gạo nếp cái hoa vàng được chọn phải có vị thơm, không được quá cũ nhưng cũng không quá mới, nghĩa là nên chọn gạo đã thu hoạch được 3 tháng, rượu mới có độ đậm tốt nhất.

Một điểm đáng lưu ý trong quá trình làm rượu nếp cái hoa vàng hạ thổ là, ngoài nguyên liệu gạo được chọn kỹ lưỡng, nguồn nước để nấu cơm rượu cũng phải chọn. Nước nên chọn để nấu cơm hầu như đều là nước giếng sâu, không dùng nước máy vì clo trong nước máy sẽ tác động ít nhiều đến hương vị của thành phẩm.

Tiến hành nấu cơm – ủ rượu cái

Cũng giống như với một số phương pháp ủ cơm rượu khác, ở các hộ gia đình, gạo được nấu chín thành cơm bằng nồi cơm điện hoặc là nồi nhôm. Ở một số các cơ sở sản xuất rượu thủ công, họ sẽ có những dụng cụ nấu lớn hơn, thời gian cũng lâu hơn và tốn công sức hơn.

Sau khi cơm đã chín, cơm được dàn đều ra thành một lớp mỏng, công đoạn này chính là nhằm để cơm bớt nóng, bay hơi bớt, cũng như để rắc men dễ đều hơn.

Rắc men

Men cần giã hoặc được xay nhuyễn. Tỉ lệ men dùng thông thường là 1 lạng men /10kg gạo. Cơm sau khi đã để nguội bớt đến lúc còn ấm thì bắt đầu rải đều men lên cơm. Nếu nấu ít gạo hơn thì lượng men cần được điều chỉnh lại cho phù hợp.

Thời điểm rắc men tốt nhất là lúc cơm lúc còn âm ấm vì rắc men lúc cơm còn quá nóng, sẽ làm men chết còn nếu rắc men lúc cơm đã quá nguội thì rượu cái khó lên men. Khi rắc men, men được chia đều thành 2 phần, rắc đều 2 mặt để men phủ kín hết mặt cơm. Cuối cùng, cơm đã rắc đều men được cho vào chum ủ, chờ 1-2 tuần để lên men.

Chưng chất rượu

Sau bước ủ cơm có được rượu cái, thì đến công đoạn chưng chất rượu. Cụ thể, sau 1 tuần, cơm trong chum đã bắt đầu lên men và ra nước, cả phần nước lẫn phần cái sẽ được cho vào thiết bị chưng cất và bắt đầu quá trình chưng cất rượu.

Dụng cụ để chưng cất bằng đất nung thường sẽ tốt hơn, nếu sử dụng các thiết bị khác dễ khiến rượu có mùi khác lạ, uống không ngon. Trong quá trình chưng cất, lúc rượu đã bắt đầu sôi thì lửa được hạ nhỏ một chút, rượu chảy từ từ ra, không để lửa lớn vì lửa lớn sẽ khiến rượu có mùi khét không ngon.

Hạ thổ rượu

Đây là công đoạn cuối cùng và cũng được xem là quan trọng nhất để hoàn thành quy trình làm rượu nếp cái hoa vàng hạ thổ. Mục đích của việc hạ thổ rượu sẽ giúp ổn định được nhiệt lượng của rượu cũng như hạ thấp lượng methanon và andehit giúp rượu khi uống vào không bị mệt và nhức đầu.

Với cách hạ thổ, thường phần thân chum rượu đựng rượu sẽ được chôn chìm dưới đất, chừa lại phần miệng chum. Rượu chưng cất cần đạt 40-45 độ, sẽ được đổ vào chum, chôn sau một thời gian độ rượu sẽ hạ xuống, khi đó rượu uống vào sẽ rất dịu và có mùi thơm rất đặc trưng.

Thời gian hạ thổ rượu thường là 6 tháng, một số người lại ủ rượu lên đến 1-2 năm để rượu có vị ngon hơn.

Rượu Nếp Cẩm HƯƠNG NẾP được biết đến như là đơn vị uy tín trong việc sản xuất và tuyển chọn các nghệ nhân nấu rượu thủ công 100%, chiết xuất nguyên chất từ cơm rượu Nếp Cẩm, Nếp Cái Hoa Vàng, được chế biến rất tỉ mỉ và chăm chút, an toàn tuyệt đối, phục vụ với số lượng hạn chế, phù hợp để thưởng thức và làm quà tặng. 

---------------------------------------------- 
DỊCH VỤ: 

- Ship nhanh: trong vòng 4 tiếng (free ship khi đặt từ 04 sản phẩm).

- Ship hỏa tốc: trong vòng 1 tiếng (phụ thu thêm 30k/ mỗi đơn hàng)

- Thanh toán tiện lợi: Nhận hàng -> kiểm hàng -> thanh toán. 

- Phục vụ 24/7: Phục vụ xuyên suốt, kể cả các ngày Lễ Tết. 

- Mẫu mã: Sản phẩm có thiết kế bao bì đẹp, sang trọng và thân thiện với môi trường để làm quà tặng cho đối tác, khách hàng. 

---------------------------------------------- 
GIÁ THÀNH: 

- Nếp Cẩm: 160k / Chai 750ml 

- Nếp Cái Hoa Vàng: 150k / Chai 750ml 

- Nguyên cặp: 300k/ hai chai 750ml 

- Phí ship hàng nội thành Sài Gòn: 30k (miễn phí ship nếu mua 2 cặp trở lên) 

- Điện thoại:  0976.775.884 (Mr Toàn)    - Hotline: 0963.192.633

---------------------------------------------- 
CHÍNH SÁCH GIAO HÀNG

1.Phương thức và hình thức thanh toán:

- Khách hàng hộ gia đình, nhà riêng: Tiền mặt ngay khi giao hàng.

- Khách hàng cơ sở kinh doanh:

+ Đối với khách hàng có số lượng đơn hàng trên 30 đơn vị sản phẩm thì chúng tôi áp dụng hình thức thanh toán linh hoạt hơn bằng hình thức chuyển khoản hoặc tiền mặt.

+ Nếu dưới 30 đơn vị sản phẩm thì áp dụng thanh toán tiền mặt.

- Quý khách có nhu cầu xuất hóa đơn VAT vui lòng cộng thêm 10%.

2. Phí giao hàng:

- Miễn phí vận chuyển: đối với đơn hàng có số lượng từ 04 đơn vị sản phẩm trở lên, áp dụng cho khách hàng thuộc phạm vi bán kính TP.HCM.

- Đối với đơn đặt hàng dưới 04 đơn vị sản phẩm, chúng tôi tính phí phụ thu giao hàng với mức phí dao động từ 15.000Đ đến 30.000Đ tùy vào khoảng cách đến địa điểm giao hàng.

- Đối với khách có nhu cầu Ship hoả tốc (trong vòng 1h) chúng tôi tính phí phụ thu thêm 30.000Đ/ đơn hàng.

- Đối với đơn hàng ngoại tỉnh: Chúng tôi sẽ vận chuyển thông qua đơn vị GIAO HÀNG TIẾT KIỆM, mức phí vận chuyển sẽ được cung cấp cho Quý khách trước khi tiến hành đặt hàng.

3. Thời gian giao hàng:

- Từ 8h đến 18h00 mỗi ngày: Áp dụng cho tất cả các ngày trong tuần. Thời gian giao hàng chậm nhất trong vòng 4h (giờ) kể từ khi tiếp nhận được yêu cầu đặt hàng.

- Giao hàng ngoài giờ (từ 18h00 - 22h00): phụ thu giao hàng ngoài giờ 20.000Đ/đơn hàng.

4. Địa điểm giao hàng:

- Đối với nhà phố: Giao hàng đến trực tiếp.

- Đối với căn hộ, chung cư, cơ quan: Giao trước lối vào chính. Trường hợp Quý khách muốn giao tận phòng, vui lòng thanh toán thêm phụ phí mang vác và gửi xe thêm 5.000Đ/đơn vị sản phẩm.