Lần đầu tiên làm món cơm rượu nhưng kết quả lại không như mong muốn. Cơm rượu không ngọt cay như những gì công thức hướng dẫn, mà lại có vị chua khó chịu. Vậy làm cách nào để khắc phục? Huongnep.com sẽ đưa ra mẹo để bạn giải quyết vấn đề này nhé.
Vì sao cơm rượu bị chua?
Nhiều chị em mới lần đầu vào bếp, thực hiện cách làm cơm rượu tại nhà, nhưng lại gặp tình trạng cơm rượu bị chua, dẫn đến hoang mang, lo lắng, thậm chí không dám làm lại lần nữa món ăn này. Cơm rượu được làm qua các bước như nấu sôi, rắc men, ủ trong vòng 2 – 4 ngày tùy theo thời tiết và sở thích ăn chua ngọt của gia đình. Một số trường hợp, cơm rượu bị chua quá nên không thể sử dụng được là do lượng men không đủ cần thiết để thực hiện quá trình lên men. Ngược lại, nếu men rượu nhiều quá sẽ dẫn đến cơm rượu bị đắng.
Một nguyên nhân khác rất thường gặp ở người lần đầu làm cơm rượu, vì chưa canh được thời gian và nhiệt độ, nên để quá lâu cũng dẫn đến cơm rượu bị chua ngoài ý muốn. Ngoài ra, theo kinh nghiệm của nhiều người xưa chia sẻ lại, cách xử lý cơm rượu chua tốt nhất là trong giai đoạn ủ lên men làm cơm rượu, nên để nếp trong tô sành hoặc thủy tinh. Đừng nên dùng dụng cụ làm cơm rượu bằng kim loại hay nhựa nhé, vì chúng sẽ gây nên nhiều phản ứng hóa học không có lợi, có thể làm cơm rượu bị hư.
Nếu cơm rượu bị chua nồng độ cao thì tốt nhất là, chị em nên bỏ đi mẻ đó và làm lại mẻ mới. Cơm rượu được hình thành nhờ quá trình lên men của vi khuẩn có lợi, ngược lại, khi vi khuẩn quá nhiều sẽ hàm chứa độc tố. Chính vì vậy, đừng vì tiếc cơm rượu bị chua mà làm ảnh hưởng đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Khi hấp thụ cơm rượu với nồng độ chua cao vào cơ thể, hệ tiêu hóa, tim mạch của chúng ta sẽ bị tổn thương, thậm chí có thể dẫn đến ngộ độc nếu thể trạng yếu.
Cách chữa cơm rượu bị chua
Nếu không may làm cơm rượu bị chua thì tốt nhất là chúng ta cần phải bỏ mẻ đó đi và thực hiện nấu lại mẻ mới. Nguyên nhân là do cơm rượu đi hình thành nhờ vào quá trình lên men của các vi khuẩn có lợi. Nhưng một khi các vi khuẩn đó quá nhiều sẽ làm hình thành các độc tố.
Chính vì thế bạn đừng tiếc cơm rượu bị chua mà làm ảnh hướng tới sức khỏe của các thành viên trong gia đình nhé. Ăn cơm rượu bị chua sẽ khiến cho sức khỏe của cả gia đình bạn bị ảnh hưởng. Hấp thụ cơm rượu có nồng độ chua cao sẽ làm cho hệ tiêu hóa, tim mạch bị tổn thương thậm chí nếu thể trạng yếu sẽ dẫn tới ngộ độc.
Hướng dẫn nấu cơm rượu không bị chua
Bí quyết lựa chọn men
Men chính là thành phần quyết định có ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng của cơm rượu. Chính vì thế để cho cơm rượu không bị chua thì các bạn hãy tham khảo lựa chọn như sau:
Nên lựa chọn men có màu sáng, có mùi hương nhẹ và không bị nấm mốc.
Nếu có thời gian thì các bạn hoàn toàn có thể tự làm men rượu ở nhà. Việc này sẽ để đảm bảo an toàn tuyệt đối.
Nếu mua men tại những cơ sở bên ngoài thì cần chú ý phân biệt men Trung Quốc và men Việt Nam như sau:
- Men Trung Quốc thường có dạng bột và có mùi hắc cực kỳ khó ngửi.
- Men Việt Nam có dạng cục tròn, dẹt và có mùi thơm thoang thoảng.
Do men rượu là yếu tố quan trọng vì thế Nếp Cẩm Mộc khuyên bạn hãy lựa chọn men rượu Việt Nam nhé.
Chú ý tỷ lệ men rượu
Thông thường, theo cách làm cơ bản thì một ký nếp sẽ cần 50 gram men rượu. Chúng ta cần lưu ý về tỷ lệ tương thích này. Tuy nhiên, còn phải căn cứ vào loại men để có tỷ lệ phù hợp nhất.
Chị em cũng canh xôi còn ấm cho men để quá trình lên men vi khuẩn đạt hiệu quả. Nên rắc một ít men dưới đáy lọ để dằn cho cơm rượu được thơm ngon.
Men rất dễ thay đổi hoạt tính trong những môi trường khác nhau nên khi mua men ở những địa chỉ uy tín, chị em cũng lưu ý nên mua men mới, dùng không hết thì cất vào lọ, đóng kín để không khí không lùa vào. Tốt nhất là nên tự áp dụng cách làm men cơm rượu tự nhiên tại nhà để vừa bảo quản dùng lâu, vừa đảm bảo được chất lượng nguyên liệu.
Kết luận
Trên đây là những nguyên nhân và cũng như cách khắc phục tình trạng cơm rượu bị chua. Mặc dù cách làm cơm rượu khá đơn giản nhưng nếu không khéo và chưa có nhiều kinh nghiệm cũng dẫn tới tình trạng chua, đắng, mốc hay sượng…Khi gặp phải vấn đề này thì các bạn cũng đừng vội nản chí nhé. Hãy kiên trì trong từng công đoạn chắc chắn bạn sẽ thành công.
Xem thêm:
Rượu Nếp Cẩm HƯƠNG NẾP được biết đến như là đơn vị uy tín trong việc sản xuất và tuyển chọn các nghệ nhân nấu rượu thủ công 100%, chiết xuất nguyên chất từ cơm rượu Nếp Cẩm, Nếp Cái Hoa Vàng, được chế biến rất tỉ mỉ và chăm chút, an toàn tuyệt đối, phục vụ với số lượng hạn chế, phù hợp để thưởng thức và làm quà tặng.
----------------------------------------------
DỊCH VỤ:
- Ship nhanh: trong vòng 4 tiếng (free ship khi đặt từ 04 sản phẩm).
- Ship hỏa tốc: trong vòng 1 tiếng (phụ thu thêm 30k/ mỗi đơn hàng).
- Thanh toán tiện lợi: Nhận hàng -> kiểm hàng -> thanh toán.
- Phục vụ 24/7: Phục vụ xuyên suốt, kể cả các ngày Lễ Tết.
- Mẫu mã: Sản phẩm có thiết kế bao bì đẹp, sang trọng và thân thiện với môi trường để làm quà tặng cho đối tác, khách hàng.
----------------------------------------------
GIÁ THÀNH:
- Nếp Cẩm: 160k / Chai 750ml
- Nếp Cái Hoa Vàng: 150k / Chai 750ml
- Nguyên cặp: 300k/ hai chai 750ml
- Phí ship hàng nội thành Sài Gòn: 30k (miễn phí ship nếu mua 2 cặp trở lên)
- Điện thoại: 0976.775.884 (Mr Toàn) - Hotline: 0963.192.633
----------------------------------------------
CHÍNH SÁCH GIAO HÀNG
1.Phương thức và hình thức thanh toán:
- Khách hàng hộ gia đình, nhà riêng: Tiền mặt ngay khi giao hàng.
- Khách hàng cơ sở kinh doanh:
+ Đối với khách hàng có số lượng đơn hàng trên 30 đơn vị sản phẩm thì chúng tôi áp dụng hình thức thanh toán linh hoạt hơn bằng hình thức chuyển khoản hoặc tiền mặt.
+ Nếu dưới 30 đơn vị sản phẩm thì áp dụng thanh toán tiền mặt.
- Quý khách có nhu cầu xuất hóa đơn VAT vui lòng cộng thêm 10%.
2. Phí giao hàng:
- Miễn phí vận chuyển: đối với đơn hàng có số lượng từ 04 đơn vị sản phẩm trở lên, áp dụng cho khách hàng thuộc phạm vi bán kính TP.HCM.
- Đối với đơn đặt hàng dưới 04 đơn vị sản phẩm, chúng tôi tính phí phụ thu giao hàng với mức phí dao động từ 15.000Đ đến 30.000Đ tùy vào khoảng cách đến địa điểm giao hàng.
- Đối với khách có nhu cầu Ship hoả tốc (trong vòng 1h) chúng tôi tính phí phụ thu thêm 30.000Đ/ đơn hàng.
- Đối với đơn hàng ngoại tỉnh: Chúng tôi sẽ vận chuyển thông qua đơn vị GIAO HÀNG TIẾT KIỆM, mức phí vận chuyển sẽ được cung cấp cho Quý khách trước khi tiến hành đặt hàng.
3. Thời gian giao hàng:
- Từ 8h đến 18h00 mỗi ngày: Áp dụng cho tất cả các ngày trong tuần. Thời gian giao hàng chậm nhất trong vòng 4h (giờ) kể từ khi tiếp nhận được yêu cầu đặt hàng.
- Giao hàng ngoài giờ (từ 18h00 - 22h00): phụ thu giao hàng ngoài giờ 20.000Đ/đơn hàng.
4. Địa điểm giao hàng:
- Đối với nhà phố: Giao hàng đến trực tiếp.
- Đối với căn hộ, chung cư, cơ quan: Giao trước lối vào chính. Trường hợp Quý khách muốn giao tận phòng, vui lòng thanh toán thêm phụ phí mang vác và gửi xe thêm 5.000Đ/đơn vị sản phẩm.
