Ngày 5/5 âm lịch hằng năm chính là ngày tết Đoan Ngọ hay còn gọi là tết diệt sâu bọ. Vào ngày này người dân ở các nước châu Á như Việt Nam, Trung Quốc, Đài Loan... sẽ cầu mong cho một vụ mùa bội thu và sinh nhiều lợi nhuận. Ở Việt Nam, mọi người thường dâng những món ăn truyền thống như: hoa quả, bánh tro và cơm rượu. Để có một mẽ cơm rượu ngon để dâng đến tổ tiên, hôm nay huongnep.com sẽ gửi đến bạn công thức chuẩn nhất nhé.
Ý nghĩa Tết Đoan Ngọ
Ở Việt Nam, Tết Đoan ngọ được "Việt hóa" thành ngày Tết diệt sâu bọ và thờ cúng tổ tiên. Người Việt Nam còn gọi Tết Đoàn Ngọ là "Tết giết sâu bọ" vì trong giai đoạn chuyển mùa, chuyển tiết, dịch bệnh dễ phát sinh. Vào ngày này, dân gian có nhiều tục trừ trùng phòng bệnh.
Cơm rượu nếp cẩm có công dụng gì?
Như đề cập ngay từ đầu bài viết, cơm rượu nếp cẩm tốt cho sức khỏe. Các nghiên cứu khoa học gần đây đã chỉ ra rằng, cơm rượu nếp cẩm có rất nhiều công dụng và lợi ích cụ thể như:
Phòng ngừa bệnh tim mạch
Cơm rượu nếp cẩm có chứa 2 chất chính là lovastatine và ergosterol có khả năng tái tạo hệ thống mạch máu. Cơm rượu nếp cẩm có tác dụng tốt trong việc phòng ngừa tai biến mạch máu não, bệnh tim, đột quỵ và cao huyết áp. Bệnh nhân bị tai biến mạch máu não có thể sử dụng cơm rượu nếp cẩm để hỗ trợ phục hồi sức khỏe sau phẫu thuật.
Chất dinh dưỡng bổ máu
Bộ ba chất dinh dưỡng carbonhydrate, protein và chất béo không chỉ có trong hạt gạo mà còn ở cả bên ngoài vỏ nếp cẩm. Ngoài chất béo, trong hạt gạo nếp cẩm có nhiều chất khoáng vi lượng selenium có giá trị dinh dưỡng cao đối với cơ thể, cùng với lớp vỏ lụa và lớp cám bên ngoài chứa muối khoáng và vitamin hữu ích cho cơ thể.
Nghiên cứu gần đây nhất cũng cho thấy, cơm rượu nếp cẩm có công dụng làm hạ nồng độ cholesterol trong máu. Trong một nghiên cứu dài 24 tuần, một nhóm bệnh nhân được sử dụng cơm gạo nếp có lượng cholesterol xấu và lượng cholesterol tổng trong máu giảm đi đáng kể. Đây được xem là bài thuốc “nằm lòng” cho những ai đang mắc chứng bệnh mỡ trong máu.
Góp phần phòng chống ung thư
Theo nghiên cứu từ Đại học Bang Louisiana của Mĩ, trong gạo nếp cẩm có chứa thành phần anthocyanin cao, một chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ thành mạch và ngăn cản phá hủy cấu trúc AND, từ đó phòng chống được bệnh ung thư hiệu quả.
Kích thích hệ tiêu hóa
Rượu nếp cẩm từ lâu được xem là bài thuốc hữu hiệu cho những ai đang có vấn đề về đường tiêu hóa, tiêu hóa kém, chán ăn, ăn không ngon, hay muốn giảm cân. Mỗi ngày, bạn chỉ cần dùng 1 chén nhỏ cơm rượu nếp cẩm từ 50 – 60 ml trước bữa ăn, và chỉ sau một tuần thì cảm giác ngon miệng sẽ nhanh chóng quay trở lại.
Thuốc bổ cho bà bầu, phụ nữ mới sinh
Với phụ nữ đang mang thai, rượu nếp cẩm có tác dụng ích khí, bổ huyết, kiện tỳ vị, bổ gan, ngưng ho, đờm. Cũng như nhiều loại nếp khác, bộ 3 nhóm chất béo cùng với vitamin, canxi, photpho, kali, magie, kẽm… sẽ giúp cho dạ dày bạn hoạt động tốt hơn, đồng thời chống suy nhược sau sinh và góp phần làm tăng lượng sữa cho con bú…
Gạo nếp cẩm trội hơn những loại nếp cẩm khác chính là ở hàm lượng vitamin C, anthocyanin, carotene và chất diệp lục rất dồi dào, cần thiết cho các mẹ. Ngoài ăn, uống rượu nếp cẩm ra, nó còn được dùng để làm đẹp da, da bạn sẽ được phục hồi và tăng độ ẩm nếu mỗi ngày bạn dành ra 15 phút để đắp mặt nạ rượu nếp cẩm.
Cách làm cơm rượu nếp cẩm chuẩn theo công thức truyền thống
.jpg)
Rượu nếp cẩm, hay cơm rượu nếp cẩm được xem là món ăn truyền thống có từ lâu đời, cách làm cũng khá đơn giản, hoàn toàn có thể tự làm ở nhà. Tuy nhiên, để quá trình lên men cơm rượu không phát sinh độc tố, các bạn nên hết sức lưu ý trong khâu chọn nguyên liệu gạo và bánh men rượu.
Chọn nguyên liệu
Chọn nguyên liệu là bước đầu tiên và cũng là bước cực kỳ quan trọng, quyết định sự thành bại của món cơm rượu nếp. Bạn cần chuẩn bị:
-
Gạo nếp cẩm: 250gam, lưu ý chọn gạo mới, không bị sâu mọt, nhiều tấm, hạt gạo phải thật đẫy, đều đẹp.
-
Men ngọt: bạn chọn men rượu thuốc bắc truyền thống chuẩn, nếu không, quá trình lên men cơm rượu sẽ đồng thời tạo ra nhiều độc tố (andehit,metanol, fucfurol..) gây nguy hại cho sức khỏe. Bạn có thể dựa vào hướng dẫn của nhà sản xuất men, để dùng liều lượng cho phù hợp với lượng gạo của mình nhé.
-
Dụng cụ đi kèm: Bao gồm hũ thủy tinh, lá sen, hoặc lá ráy, lá chuối hoặc giấy bạc đều được.
Làm cơm rượu nếp cẩm
Bước 1: Bạn ngâm gạo nếp cẩm tầm 9 – 12 tiếng để khi nấu hạt gạo sẽ được mềm hơn.
Bước 2: Vo sạch gạo, loại bỏ sạn thóc,… rồi nấu như nấu cơm nếp bình thường.
Bước 3: Khi cơm đã chín, rải đều cơm ra mâm rồi chờ cho cơm nguội bớt, khi cơm còn âm ấm sẽ rắc men.
Bước 4: Chuẩn bị men.
Khi chọn men làm cơm rượu nếp, bạn tuyệt đối không sử dụng men tàu vì khi ăn (uống) sẽ dẫn đến tình trạng nhức đầu, ngộ độc, tiêu chảy… chúng ta chọn mua loại men gạo được làm thủ công từ bột gạo cộng với nhiều vị thuốc bắc (Men dạng cục màu trắng tròn to bằng miệng cốc, hơi phồng lên như chiếc bánh giày).
Liều lượng men: Thường là 1kg gạo nếp thường hoặc nếp cẩm sẽ cần 50g men ngọt. Bạn có thể kiểm tra thêm hướng dẫn lượng sử dụng men của thương hiệu men ngọt mà bạn chọn nhé.
Bánh men thuốc bắc bạn bóc sạch lớp trấu bên ngoài để lấy phần men trắng bên trong, rồi cho vào cối giã hoặc xay nhuyễn thành bột mịn.
Bước 5: Rắc men.
Các bạn lưu ý trước khi rắc men phải kiểm tra cơm còn nóng hay không, nếu rắc men khi cơm còn nóng sẽ làm men bị chết, còn nếu rắc khi cơm quá nguội thì men cũng sẽ làm hỏng cơm. Nên tốt nhất là chỉ rắc men khi nào thấy cơm còn âm ấm tay.
Các bạn chia men thành 2 phần, một phần rắc đều mặt trước để đảm bảo men phủ kín bề mặt cơm, sau đó lật mặt dưới lên rắc nốt phần men còn lại. Do cơm nếp có độ dính cao, nên nếu các bạn trộn một lần thì men chắc chắn sẽ không đều bằng cách vừa được nêu ở trên.
Bước 6: Ủ cơm, lên men.
Sau khi rắc men xong, các bạn cho cơm vào chum, vào hũ bằng đất nung hay hũ thủy tinh để ủ cơm, nhưng chỉ cho đầy khoảng 2/3 dung tích hũ, đậy kín. Sau 3 – 4 ngày, hũ cơm rượu sẽ tự tiết ra nước và dậy mùi thơm của rượu.
Các bạn lưu ý khi ủ cơm vào mùa đông, thời tiết lạnh, thì phải đảm bảo giữ ấm cho hũ cơm, thời tiết càng nóng thì cơm rượu càng mau được. Ở vùng cao, nhiệt độ thường rất thấp, nên người ta hay đặt hũ cơm rượu gần bếp lò để ủ nóng. Cơm rượu sẽ đạt đến nồng độ rượu cao nhất trong một ngày nhất định vào khoảng ngày thứ năm hoặc thứ sáu, tùy vào chất lượng men.
Cách sử dụng cơm rượu nếp cẩm
Muốn dùng ăn cơm rượu tự tay ủ thì chỉ cần chờ vào ngày thứ 3 để ý thấy bề mặt hạt gạo bóng, ướt, dậy mùi là bạn có thể đem ra thưởng thức. Muốn sử dụng nhiều lần, mà vẫn giữ nguyên vị ngon như ban đầu tức cơm không tiếp tục lên men, bạn chỉ cần cho cơm rượu vào tủ lạnh là được.
Nếu muốn thay đổi khẩu vị hoặc kích thích vị giác, bạn có thể trộn cơm rượu nếp cẩm với sữa chua để làm thành món sữa chua nếp cẩm. Từng hạt nếp to tròn bóng mịn vẫn còn vương mùi rượu, hòa quyện cùng vị chua chua ngọt ngọt của sữa chua đã làm cho món sữa chua nếp cẩm trở thành một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích hiện nay.
Bạn cũng có thể lấy nước rượu từ men cơm tiết ra để uống. Rượu uống có vị ngọt, cay nồng rất đặc trưng và mùi thơm của nếp cẩm đặc biệt tan dần ấn tượng trong khoang miệng lẫn cổ họng, sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Cách làm cơm rượu nếp cẩm trên đây quả thật là rất đơn giản, không chút cầu kỳ, ai ai cũng có thể làm được. Cơm rượu nếp cẩm có giá trị dinh dưỡng cao, công dụng trị bệnh lại rất đa dạng, vậy thì còn ngần ngại gì mà không bắt tay vào thực hiện ngay món ăn tuyệt vời này nhỉ! Chỉ với một chút cẩn thận và khéo léo trong quá trình làm cơm rượu, bạn đã có ngay món ăn đầy thơm ngon và bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công và hi vọng rằng, bạn và gia đình sẽ có những phút giây hạnh phúc khi cùng nhau thưởng thức món cơm rượu nếp cẩm do chính tay bạn làm nhé!
Xem thêm:
Rượu Nếp Cẩm HƯƠNG NẾP được biết đến như là đơn vị uy tín trong việc sản xuất và tuyển chọn các nghệ nhân nấu rượu thủ công 100%, chiết xuất nguyên chất từ cơm rượu Nếp Cẩm, Nếp Cái Hoa Vàng, được chế biến rất tỉ mỉ và chăm chút, an toàn tuyệt đối, phục vụ với số lượng hạn chế, phù hợp để thưởng thức và làm quà tặng.
----------------------------------------------
DỊCH VỤ:
- Ship nhanh: trong vòng 4 tiếng (free ship khi đặt từ 04 sản phẩm).
- Ship hỏa tốc: trong vòng 1 tiếng (phụ thu thêm 30k/ mỗi đơn hàng).
- Thanh toán tiện lợi: Nhận hàng -> kiểm hàng -> thanh toán.
- Phục vụ 24/7: Phục vụ xuyên suốt, kể cả các ngày Lễ Tết.
- Mẫu mã: Sản phẩm có thiết kế bao bì đẹp, sang trọng và thân thiện với môi trường để làm quà tặng cho đối tác, khách hàng.
----------------------------------------------
GIÁ THÀNH:
- Nếp Cẩm: 160k / Chai 750ml
- Nếp Cái Hoa Vàng: 150k / Chai 750ml
- Nguyên cặp: 300k/ hai chai 750ml
- Phí ship hàng nội thành Sài Gòn: 30k (miễn phí ship nếu mua 2 cặp trở lên)
- Điện thoại: 0976.775.884 (Mr Toàn) - Hotline: 0963.192.633
----------------------------------------------
CHÍNH SÁCH GIAO HÀNG
1.Phương thức và hình thức thanh toán:
- Khách hàng hộ gia đình, nhà riêng: Tiền mặt ngay khi giao hàng.
- Khách hàng cơ sở kinh doanh:
+ Đối với khách hàng có số lượng đơn hàng trên 30 đơn vị sản phẩm thì chúng tôi áp dụng hình thức thanh toán linh hoạt hơn bằng hình thức chuyển khoản hoặc tiền mặt.
+ Nếu dưới 30 đơn vị sản phẩm thì áp dụng thanh toán tiền mặt.
- Quý khách có nhu cầu xuất hóa đơn VAT vui lòng cộng thêm 10%.
2. Phí giao hàng:
- Miễn phí vận chuyển: đối với đơn hàng có số lượng từ 04 đơn vị sản phẩm trở lên, áp dụng cho khách hàng thuộc phạm vi bán kính TP.HCM.
- Đối với đơn đặt hàng dưới 04 đơn vị sản phẩm, chúng tôi tính phí phụ thu giao hàng với mức phí dao động từ 15.000Đ đến 30.000Đ tùy vào khoảng cách đến địa điểm giao hàng.
- Đối với khách có nhu cầu Ship hoả tốc (trong vòng 1h) chúng tôi tính phí phụ thu thêm 30.000Đ/ đơn hàng.
- Đối với đơn hàng ngoại tỉnh: Chúng tôi sẽ vận chuyển thông qua đơn vị GIAO HÀNG TIẾT KIỆM, mức phí vận chuyển sẽ được cung cấp cho Quý khách trước khi tiến hành đặt hàng.
3. Thời gian giao hàng:
- Từ 8h đến 18h00 mỗi ngày: Áp dụng cho tất cả các ngày trong tuần. Thời gian giao hàng chậm nhất trong vòng 4h (giờ) kể từ khi tiếp nhận được yêu cầu đặt hàng.
- Giao hàng ngoài giờ (từ 18h00 - 22h00): phụ thu giao hàng ngoài giờ 20.000Đ/đơn hàng.
4. Địa điểm giao hàng:
- Đối với nhà phố: Giao hàng đến trực tiếp.
- Đối với căn hộ, chung cư, cơ quan: Giao trước lối vào chính. Trường hợp Quý khách muốn giao tận phòng, vui lòng thanh toán thêm phụ phí mang vác và gửi xe thêm 5.000Đ/đơn vị sản phẩm.
