Tin tức

Đặc sắc cơm rượu nếp Trung Quốc - Jiu Niang

22-03-2021

Nếu Việt Nam nổi tiếng với các loại gạo nếp như: nếp cái hoa vàng, nếp cẩm, nếp than... Thì ở bên kia nước bạn, Trung Quốc cũng có một loại gạo nếp nổi tiếng không kém đó chính là gạo nếp Jiu Niang. Đặc biệt cơm rượu nếp Jiu Niang cũng rất được ưa chuộng. Cùng với huongnep.com để tìm hiểu nhiều hơn về loại gạo nếp này nhé.

Gạo nếp lên men và đặc biệt cơm rượu nếp cẩm là một trong những món ăn đặc biệt ở Châu Á. Tại Việt Nam, nhiều người cũng thích món ăn độc đáo này, đặc biệt là trong ngày Tết Đoan Ngọ. Vậy cơm rượu nếp ở các nước khác thì sao? Có gì khác lạ và đặc sắc? Hôm nay, mời các bạn cùng tìm hiểu về món cơm rượu nếp đặc biệt tại Trung Quốc có tên Jiu Niang.

Cơm rượu nếp Jiu Niang

Đây là một món tráng miệng có vị ngọt phổ biến tại Trung Quốc. Sau khi đã có được cơm rượu, nếu vẫn tiếp tục quá trình lên men thêm vài ngày thì sẽ cho ra rượu.

Cơm rượu nếp Trung Quốc thường được vo tròn như một quả bóng nhỏ, tên là koji (nặng khoảng 200 gram. Nó được lên men tự nhiên và sau đó phơi nắng để bảo quản được lâu. Sau khi lên men, kuji có chứa các loại nấm bao gồm Rhizopus, Mucor và một lượng nhỏ nấm men. Loại này thường không có nhiều trên thị trường bởi đa phần người dân Trung Quốc thường làm để sử dụng ở nhà.

Cách làm cơm rượu nếp Jiu Niang

Bạn sẽ cần

  • 500g gạo nếp (nên dùng loại gạo nếp hạt ngắn).
  • khoảng 350ml đến 370ml nước sôi để nguội.
  • 1g đến 1,5g khởi đầu (viên men rượu gạo).

Đầu tiên vo gạo nếp nhiều lần rồi ngâm với nước lạnh qua đêm cho đến khi vò trực tiếp bằng tay. Và sau đó để ráo hoàn toàn.

Quy trình lầm cơm rượu Jiu Niang

Lót một miếng vải sạch vào đáy tủ hấp sau đó cho gạo vào xửng hấp. Đào một số lỗ ở giữa để giúp hơi nước đi qua. Hấp khoảng 30 phút sau khi nước sôi (hoặc cho đến khi xôi chín hẳn). Chuyển ra ngoài và làm nguội hoàn toàn.

Hạ thổ khởi (để dành một nhúm thật nhỏ để rắc) sau đó pha với 120ml nước lạnh. Bột khởi không thể hòa tan hoàn toàn với nước nên khi trộn với xôi nếp cẩm vẫn khuấy đều.

Khi xôi nguội hẳn, bạn rửa sạch tay để tách các hạt ra. Để đạt được điều này, bạn cần tráng tay bằng nước lạnh và ấn nhẹ các hạt. Trước tiên, tôi trộn chất lỏng men bóng và sau đó sử dụng khoảng 320ml nước đun sôi để nguội khác.

Hạt phải được tách hoàn toàn, nếu không một số quá trình lên men có thể bị ảnh hưởng.

Chuyển đá dính vào thùng chứa và sau đó đào một lỗ ở giữa để chúng ta có thể quan sát quá trình một cách rõ ràng. Điều này cũng có thể giúp tản nhiệt của phần bên trong. Và sau đó rắc một chút bột khai lên bề mặt.

Đậy hộp của bạn (trước hết bằng một lớp giấy bạc và sau đó là bìa gỗ) và sau đó đặt sang một bên ở nơi ấm áp (giữ nhiệt độ phòng từ 30 độ C đến 35 độ C). Chờ trong 2 ngày cho đến khi lỗ chính giữa được đổ đầy rượu gạo. Chuyển vào tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men. Nó có thể được phục vụ trực tiếp như một món tráng miệng hoặc sử dụng nó để tạo hương vị cho súp, hoặc thậm chí là nguyên liệu để chế biến món bánh hấp và món Trung Quốc Jiu Niang Bing. Bức ảnh dưới đây được chụp sau 2 ngày lên men với nhiệt độ phòng trên 32 độ C vào ban ngày và 30 độ C vào ban đêm. Bạn có thể thấy nước kem chảy ra và lấp đầy lỗ ở giữa. Tuy nhiên khi mình đăng công thức này thì bên mình đã hạ nhiệt xuống 29 độ C. Bạn có thể bọc hộp đựng bằng quần áo để làm ấm.

Theo truyền thống, chúng tôi sử dụng gốm Trung Quốc để làm gạo lên men. Nhưng vào thời Morden, lọ thủy tinh được sử dụng rộng rãi vì nó dễ bảo quản. Sau đây là lô nhỏ của tôi được làm bằng lọ thủy tinh (nó có thể được đóng kín hoàn toàn với sự trợ giúp của vòng đệm). Nếu bạn để quá trình lên men diễn ra (khoảng 1 tuần đến 2 tuần tùy thuộc vào nhiệt độ phòng), bạn sẽ có được rượu gạo. Bản thân nước kem có vị ngọt nhẹ và hơi cồn sau 2 hoặc 3 ngày lên men.

Gạo nếp lên men tốt có thể để trong tủ lạnh khoảng 3 tuần. Nhưng hương vị tốt nhất đến trong tuần đầu tiên. Nếu bạn muốn gửi cho bạn bè, hãy cho vào hũ sạch và sau đó hấp đến khoảng 80 độ C. Quá trình lên men sẽ ngừng hoàn toàn.

Món ngon với Jiu Niang

Giống như cơm rượu và cơm rượu nếp cẩm thường hay được người dân miền Nam ăn vào ngày Tết Đoan Ngọ, Jiun Niang là một món ăn truyền thống thường được làm vào lễ Đông chí, ngoài ra cũng rất phổ biến tại các buổi đám cưới và Tết Nguyên Đán tại Trung Quốc. Ngoài ra nó còn được sử dụng như là một nguyên liệu để thêm phần đặc sắc cho các món ăn khác như Tuan Yang. Tangyuan là những viên bột nếp dẻo nhiều màu sắc có nhân mè, đậu phộng và đậu đỏ. Tangyuan thường được dùng chung với nước gừng nấu với đường phèn…Cơm rượu sẽ thêm những hương vị đặc biệt cho món sup Tang Yuan, món chè trôi nước của Trung Quốc.

Ngoài ra Jiu Niang còn được thưởng thức như là một món soup nóng đơn giản. Chỉ cần đun sôi Jiu Niang lên, thêm vào đó một ít nước và đường và đây là một trong những món khai vị mùa hè của Trung Quốc. Một số nhà khoa học đã phát hiện ra rằng món ăn khai vị từ cơm lên men tưởng chừng rất bình thường này rất tốt cho sức khỏe và làm đẹp. Các enzym và vitamin có trong cơm rượu cung cấp những dưỡng chất thiết yếu cần thiết cho cơ thể.

Hành trình khám phá những món ăn ngon được chế biến từ cơm rượu nói chung và cơm rượu nếp cẩm nói riêng còn ẩn chứa nhiều điều thú vị và bất ngờ. Chỉ từ những hạt cơm đã lên men người dân khắp nơi trên thế giới đã tạo ra vô vàn các món ăn đa dạng, làm phong phú thêm nền ẩm thực thế giới. Jiu Niang chỉ là một món truyền thống của Trung Quốc chỉ là một món ăn rất nhỏ trong thế giới ẩm thưc của cơm rượu. Trong những hành trình sau, bạn sẽ được biết thêm rất nhiều các món ăn tuyệt vời từ cơm rượu nếp cẩm. Hãy cùng đồng hành và khám phá những điều kì thú của thế giới ấm thực cơm rượu nếp cẩm.

Xem thêm: Nguồn gốc của gạo nếp cẩm

 

Rượu Nếp Cẩm HƯƠNG NẾP được biết đến như là đơn vị uy tín trong việc sản xuất và tuyển chọn các nghệ nhân nấu rượu thủ công 100%, chiết xuất nguyên chất từ cơm rượu Nếp Cẩm, Nếp Cái Hoa Vàng, được chế biến rất tỉ mỉ và chăm chút, an toàn tuyệt đối, phục vụ với số lượng hạn chế, phù hợp để thưởng thức và làm quà tặng. 

---------------------------------------------- 
DỊCH VỤ: 

- Ship nhanh: trong vòng 4 tiếng (free ship khi đặt từ 04 sản phẩm).

- Ship hỏa tốc: trong vòng 1 tiếng (phụ thu thêm 30k/ mỗi đơn hàng).

- Thanh toán tiện lợi: Nhận hàng -> kiểm hàng -> thanh toán. 

- Phục vụ 24/7: Phục vụ xuyên suốt, kể cả các ngày Lễ Tết. 

- Mẫu mã: Sản phẩm có thiết kế bao bì đẹp, sang trọng và thân thiện với môi trường để làm quà tặng cho đối tác, khách hàng. 

---------------------------------------------- 
GIÁ THÀNH: 

- Nếp Cẩm: 160k / Chai 750ml 

- Nếp Cái Hoa Vàng: 150k / Chai 750ml 

- Nguyên cặp: 300k/ hai chai 750ml 

- Phí ship hàng nội thành Sài Gòn: 30k (miễn phí ship nếu mua 2 cặp trở lên) 

- Điện thoại:  0976.775.884 (Mr Toàn)    - Hotline: 0963.192.633

---------------------------------------------- 
CHÍNH SÁCH GIAO HÀNG

1.Phương thức và hình thức thanh toán:

- Khách hàng hộ gia đình, nhà riêng: Tiền mặt ngay khi giao hàng.

- Khách hàng cơ sở kinh doanh:

+ Đối với khách hàng có số lượng đơn hàng trên 30 đơn vị sản phẩm thì chúng tôi áp dụng hình thức thanh toán linh hoạt hơn bằng hình thức chuyển khoản hoặc tiền mặt.

+ Nếu dưới 30 đơn vị sản phẩm thì áp dụng thanh toán tiền mặt.

- Quý khách có nhu cầu xuất hóa đơn VAT vui lòng cộng thêm 10%.

2. Phí giao hàng:

- Miễn phí vận chuyển: đối với đơn hàng có số lượng từ 04 đơn vị sản phẩm trở lên, áp dụng cho khách hàng thuộc phạm vi bán kính TP.HCM.

- Đối với đơn đặt hàng dưới 04 đơn vị sản phẩm, chúng tôi tính phí phụ thu giao hàng với mức phí dao động từ 15.000Đ đến 30.000Đ tùy vào khoảng cách đến địa điểm giao hàng.

- Đối với khách có nhu cầu Ship hoả tốc (trong vòng 1h) chúng tôi tính phí phụ thu thêm 30.000Đ/ đơn hàng.

- Đối với đơn hàng ngoại tỉnh: Chúng tôi sẽ vận chuyển thông qua đơn vị GIAO HÀNG TIẾT KIỆM, mức phí vận chuyển sẽ được cung cấp cho Quý khách trước khi tiến hành đặt hàng.

3. Thời gian giao hàng:

- Từ 8h đến 18h00 mỗi ngày: Áp dụng cho tất cả các ngày trong tuần. Thời gian giao hàng chậm nhất trong vòng 4h (giờ) kể từ khi tiếp nhận được yêu cầu đặt hàng.

- Giao hàng ngoài giờ (từ 18h00 - 22h00): phụ thu giao hàng ngoài giờ 20.000Đ/đơn hàng.

4. Địa điểm giao hàng:

- Đối với nhà phố: Giao hàng đến trực tiếp.

- Đối với căn hộ, chung cư, cơ quan: Giao trước lối vào chính. Trường hợp Quý khách muốn giao tận phòng, vui lòng thanh toán thêm phụ phí mang vác và gửi xe thêm 5.000Đ/đơn vị sản phẩm.

TIN TỨC KHÁC
Công dụng của cháo nếp cẩm

Công dụng của cháo nếp cẩm

11-04-2021
Cháo nếp cẩm có lẽ vẫn còn xa lạ với nhiều người. Người ta có thể dễ dàng bắt gặp xôi nếp cẩm, chè nếp cẩm,...
Phòng ngừa bệnh tật bằng Rượu Nếp Cẩm

Phòng ngừa bệnh tật bằng Rượu Nếp Cẩm

11-04-2021
Việc uống rượu nếp cẩm có nhiều công dụng cho cơ thể thì chắc ai cũng biết. Tuy nhiên việc phòng bệnh bằng nếp cẩm...
Hạ thổ rượu có tác dụng gì?

Hạ thổ rượu có tác dụng gì?

10-04-2021
Hạ thổ rượu là việc chôn rượu xuống đất trong nhiều tháng hay nhiều năm. Vậy hạ thổ rượu có lợi ích gì mà phải...
Ở 3 tháng đầu của thai kì, bà bầu có nên ăn cơm rượu hay không?

Ở 3 tháng đầu của thai kì, bà bầu có nên ăn cơm rượu hay không?

10-04-2021
Ở giai đoạn đầu của thai kì, cụ thể là ở ba tháng đầu việc lựa chọn thực phẩm để bồi bổ sẽ ảnh hưởng rất...
Khi nào ăn cơm rượu nếp cẩm là đúng nhất?

Khi nào ăn cơm rượu nếp cẩm là đúng nhất?

10-04-2021
Tuy là một món ăn rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên việc sử dụng quá nhiều cơm rượu nếp cẩm thực sự không mang lại...
Món quà quý giá từ thiên nhiên, gạo nếp cẩm

Món quà quý giá từ thiên nhiên, gạo nếp cẩm

10-04-2021
Thay vì cứ sử dụng các sản phẩm công nghiệp mang danh bảo vệ sức khỏe hay phòng bệnh, tại sao bạn không thử tìm hiểu...
Chọn gạo làm cơm rượu nếp hoa vàng sao cho chuẩn

Chọn gạo làm cơm rượu nếp hoa vàng sao cho chuẩn

10-04-2021
Khi làm món cơm rượu, chắc chắn khâu lựa chọn gạo nếp chính là khâu quan trọng nhất trong cả quy trình. Nó quyết định...
Xử lý cơm rượu nếp cẩm bị mốc một cách chuẩn nhất

Xử lý cơm rượu nếp cẩm bị mốc một cách chuẩn nhất

10-04-2021
Khi bảo quản không đúng cách, món cơm rượu mà bạn đã làm rất dễ bị mốc. Và khi trường hợp này xảy ra bạn có thể...
Đang online: 19 Truy cập tháng 4364 Tổng truy cập: 71612
Zalo
Zalo