Khi nhắc về đặc sản Tây Bắc, người ta không thể không nhớ đến cơm rượu Tây Bắc thơm nồng đặc trưng. Và để có thể thưởng thức món đặc sản ấy, bạn cũng có thể tự nấu ở chính ngôi nhà của mình với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm. Cùng huongnep.com vào bếp và chế biến món cơm rượu nếp cẩm ngay nhé.
Lựa chọn loại gạo nếp than có màu tím tự nhiên
Cần lựa chọn loại gạo nếp cẩm ( nếp than ) có màu tím thẫm đặc trưng bắt mắt. Hạt gạo mẩy, tròn thon. Màu sắc gạo đảm bảo tự nhiên không bị phẩm màu. Bên cạnh đó gạo cần có mùi thơm nhẹ và dễ chịu.
Để làm món cơm rượu nếp cẩm đúng cách, bạn cần chuẩn bị phần nguyên liệu thật kỹ càng. Người chế biến chỉ nên chọn những hạt nếp to và căng tròn. Theo kinh nghiệm của người trong nghề, dùng nếp cẩm sau khi thu hoạch chừng 1 tháng để chế biến sẽ giúp cơm rượu có mùi nồng và thơm vừa phải.
Nếp cẩm được trồng ở nhiều nơi. Tuy nhiên, nếp cẩm Tây Bắc luôn được sử dụng nhiều nhất để chế biến cơm rượu. Bạn nên chọn những cửa hàng uy tín để mua được nếp cẩm Tây Bắc chính gốc. Giá nếp cẩm Tây Bắc thường biến động động trên dưới 50.000 VNĐ/kg.
Không nên lựa chọn loại gạo mới thu hoạch mà nên chọn gạo đã được thu hoạch với khoảng thời gian là 3 tháng. Nguyên nhân là bởi gạo mới trong quá trình ủ men rượu sẽ không được đậm vị. Cách tốt nhất là các bạn nên cho vài hạt gạo vào miệng để nhai thử. Nếu cảm nhận vị gạo nếp than ngon sẽ có mùi ngọt nhẹ.
Lựa chọn loại men rượu thuốc bắc
Men rượu có đặc trưng là tính cay và nóng. Tuy nhiên chúng sẽ tốt hơn rất nhiều nếu được làm từ nhiều loại thảo dược khác nhau.
Trong men rượu có chứa vi sinh vật. Chúng có tác dụng phân hủy tinh bột thành đường và biến dịch đường thành rượu. Tại mỗi địa phương có những bí quyết làm men rượu khác nhau. Để đảm bảo an toàn bạn nên chọn loại được làm thủ công từ 32 vị thuốc bắc.
Men không đạt chất lượng cơm rượu dễ bị hỏng có vị chua, đắng hoặc cơm rượu không được ngon ngọt và không có được hương thơm quyến rũ
Sau khi tách vỏ trấu, men rượu cần được nghiền vụn để dễ dàng sử dụng. Đến đây, bạn đã đi được 50% trong chặng đường học cách làm rượu nếp.
Hướng dẫn cách ủ làm cơm rượu nếp cẩm ngon ngọt
Bước 1: Cách nấu cơm rượu nếp cẩm
Trước tiên các bạn cần vo sạch gạo, loại bỏ bụi bẩn, đầu mày. Ngâm gạo nếp cẩm vào trong nước lạnh trong vòng từ 4-6 tiếng. Việc này sẽ giúp cho gạo nhanh được mềm và gạo nở sẽ đều, mềm hơn.
Vo lại gạo cho sạch, đổ toàn bộ vào trong nồi cơm điện. Sau đó nấu cơm như bình thường. Các bạn lưu ý không nên cho quá nhiều nước, nếp sẽ nhão, cơm rượu không ngon.
Đối với những cơ sở chuyên làm rượu, để nấu cơm khối lượng lớn lên tới cả 100kg/mẻ thì người ta sử dụng tủ nấu cơm rượu thay cho nồi cơm điện.
Nấu cơm rượu nếp cẩm với lượng nước vừa phải, tránh nhão cơm.
Sau khi cơm chín hãy trải đều vào khay tránh bị vón cục. Chờ cho cơm nếp nguội bớt. Khi sờ tay vào thấy âm ấm thì rắc men rượu. Chú ý không rắc men khi cơm nóng sẽ khiến cho men bị chết.
Bước 2: Chuẩn bị men rượu
Thông thường với 100gr men rượu các bạn có thể chế biến với 10kg gạo. Vì thế các bạn có thể điều chỉnh lượng men sao cho phù hợp.
Cho men vào cối giã mịn. Rắc 1 nửa men vừa xay mịn lên trên khay cơm nếp cẩm còn đang ấm. Dùng tay trộn đều cơm nếp và men rượu. Nên thực hiện đều tay và nhẹ nhàng để cơm không bị nát.
Hoàn thiện cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon ngọt.
Bước 3: Ủ cơm rượu nếp cẩm
Khi đã trộn men rượu và trong cơm nếp, bạn để toàn bộ cơm vào trong hũ để ủ. Hãy đậy thật kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát. Sau khoảng 3 – 4 ngày. Cơm rượu tự dậy nước, tỏa ra hương thơm rất đặc trưng. Khi cơm lên men sẽ ra nước cốt, mặt cơm hơi bóng ướt là đã có thể dùng được rồi.
Vậy là bạn đã biết cách làm rượu nếp thơm ngon và bổ dưỡng. Cho cơm rượu nếp cẩm vào trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Bạn có thể ăn kèm nếp cẩm với sữa chua cực ngon và giàu dinh dưỡng nhé. Chúc bạn và gia đình ngon miệng.
Rượu Nếp Cẩm HƯƠNG NẾP được biết đến như là đơn vị uy tín trong việc sản xuất và tuyển chọn các nghệ nhân nấu rượu thủ công 100%, chiết xuất nguyên chất từ cơm rượu Nếp Cẩm, Nếp Cái Hoa Vàng, được chế biến rất tỉ mỉ và chăm chút, an toàn tuyệt đối, phục vụ với số lượng hạn chế, phù hợp để thưởng thức và làm quà tặng.
----------------------------------------------
DỊCH VỤ:
- Ship nhanh: trong vòng 4 tiếng (free ship khi đặt từ 04 sản phẩm).
- Ship hỏa tốc: trong vòng 1 tiếng (phụ thu thêm 30k/ mỗi đơn hàng).
- Thanh toán tiện lợi: Nhận hàng -> kiểm hàng -> thanh toán.
- Phục vụ 24/7: Phục vụ xuyên suốt, kể cả các ngày Lễ Tết.
- Mẫu mã: Sản phẩm có thiết kế bao bì đẹp, sang trọng và thân thiện với môi trường để làm quà tặng cho đối tác, khách hàng.
----------------------------------------------
GIÁ THÀNH:
- Nếp Cẩm: 160k / Chai 750ml
- Nếp Cái Hoa Vàng: 150k / Chai 750ml
- Nguyên cặp: 300k/ hai chai 750ml
- Phí ship hàng nội thành Sài Gòn: 30k (miễn phí ship nếu mua 2 cặp trở lên)
- Điện thoại: 0976.775.884 (Mr Toàn) - Hotline: 0963.192.633
----------------------------------------------
CHÍNH SÁCH GIAO HÀNG
1.Phương thức và hình thức thanh toán:
- Khách hàng hộ gia đình, nhà riêng: Tiền mặt ngay khi giao hàng.
- Khách hàng cơ sở kinh doanh:
+ Đối với khách hàng có số lượng đơn hàng trên 30 đơn vị sản phẩm thì chúng tôi áp dụng hình thức thanh toán linh hoạt hơn bằng hình thức chuyển khoản hoặc tiền mặt.
+ Nếu dưới 30 đơn vị sản phẩm thì áp dụng thanh toán tiền mặt.
- Quý khách có nhu cầu xuất hóa đơn VAT vui lòng cộng thêm 10%.
2. Phí giao hàng:
- Miễn phí vận chuyển: đối với đơn hàng có số lượng từ 04 đơn vị sản phẩm trở lên, áp dụng cho khách hàng thuộc phạm vi bán kính TP.HCM.
- Đối với đơn đặt hàng dưới 04 đơn vị sản phẩm, chúng tôi tính phí phụ thu giao hàng với mức phí dao động từ 15.000Đ đến 30.000Đ tùy vào khoảng cách đến địa điểm giao hàng.
- Đối với khách có nhu cầu Ship hoả tốc (trong vòng 1h) chúng tôi tính phí phụ thu thêm 30.000Đ/ đơn hàng.
- Đối với đơn hàng ngoại tỉnh: Chúng tôi sẽ vận chuyển thông qua đơn vị GIAO HÀNG TIẾT KIỆM, mức phí vận chuyển sẽ được cung cấp cho Quý khách trước khi tiến hành đặt hàng.
3. Thời gian giao hàng:
- Từ 8h đến 18h00 mỗi ngày: Áp dụng cho tất cả các ngày trong tuần. Thời gian giao hàng chậm nhất trong vòng 4h (giờ) kể từ khi tiếp nhận được yêu cầu đặt hàng.
- Giao hàng ngoài giờ (từ 18h00 - 22h00): phụ thu giao hàng ngoài giờ 20.000Đ/đơn hàng.
4. Địa điểm giao hàng:
- Đối với nhà phố: Giao hàng đến trực tiếp.
- Đối với căn hộ, chung cư, cơ quan: Giao trước lối vào chính. Trường hợp Quý khách muốn giao tận phòng, vui lòng thanh toán thêm phụ phí mang vác và gửi xe thêm 5.000Đ/đơn vị sản phẩm.
