Khi làm những mẽ cơm rượu đầu tiên không thể tránh khỏi trường hợp cơm rượu bị chua, hương vị của chúng mang lại không như ý muốn của bạn. Và để tránh tình trạng này xảy ra nhiều hơn nữa thì hãy để chúng tôi đưa ra các mẹo hay, huongnep.com mong bạn thành công trong lần thực hiện này nhé.
Vì sao cơm rượu bị chua?
Nhiều chị em mới lần đầu vào bếp, thực hiện cách làm cơm rượu tại nhà, nhưng lại gặp tình trạng cơm rượu bị chua và hương vị của nó mang lại thật sự khó chiu dẫn đến cơm rượu bạn làm cực kì khó ăn, làm cho người làm hoang mang, lo lắng, thậm chí không dám làm lại lần nữa món ăn này. Cơm rượu được làm qua các bước như nấu sôi, rắc men, ủ trong vòng 2 – 4 ngày tùy theo thời tiết và sở thích ăn chua ngọt của gia đình. Một số trường hợp, cơm rượu bị chua quá nên không thể sử dụng được là do lượng men không đủ cần thiết để thực hiện quá trình lên men. Ngược lại, nếu men rượu nhiều quá sẽ dẫn đến cơm rượu bị đắng.
Một nguyên nhân khác rất thường gặp ở người lần đầu làm cơm rượu, vì chưa canh được thời gian và nhiệt độ chưa chuẩn xác, nên để quá lâu cũng dẫn đến cơm rượu bị chua ngoài ý muốn. Ngoài ra, theo kinh nghiệm của nhiều người xưa chia sẻ lại, cách xử lý cơm rượu chua tốt nhất là trong giai đoạn ủ lên men làm cơm rượu, nên để nếp trong tô sành hoặc thủy tinh. Đừng nên dùng dụng cụ làm cơm rượu bằng kim loại hay nhựa nhé, vì chúng sẽ gây nên nhiều phản ứng hóa học không có lợi, có thể làm cơm rượu bị hỏng.
Nếu cơm rượu bị chua nồng độ cao thì tốt nhất là, chị em nên bỏ đi mẻ đó và làm lại mẻ mới. Cơm rượu được hình thành nhờ quá trình lên men của vi khuẩn có lợi, ngược lại, khi vi khuẩn quá nhiều sẽ hàm chứa độc tố. Chính vì vậy, đừng vì tiếc cơm rượu bị chua mà làm ảnh hưởng đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Khi hấp thụ cơm rượu với nồng độ chua cao vào cơ thể, hệ tiêu hóa, tim mạch của chúng ta sẽ bị tổn thương, thậm chí có thể dẫn đến ngộ độc nếu thể trạng yếu.
Cách chữa cơm rượu bị chua
Thay vì cứ loay hoay với mẽ cơm rượu bị chua, vậy tại sao không xoắn tay áo và trở lại căn bếp của mình và thực hiện cho mình một mẽ cơm rượu mới với các bí quyết mà chúng tôi gửi đến bạn.
Cơm rượu bị chua do quá trình lên men của các vi khuẩn có lợi. Nhưng một khi các vi khuẩn đó quá nhiều sẽ làm hình thành các độc tố.
Chính vì thế bạn đừng tiếc cơm rượu bị chua mà làm ảnh hướng tới sức khỏe của các thành viên trong gia đình nhé. Ăn cơm rượu bị chua sẽ khiến cho sức khỏe của cả gia đình bạn bị ảnh hưởng. Hấp thụ cơm rượu có nồng độ chua cao sẽ làm cho hệ tiêu hóa, tim mạch bị tổn thương thậm chí nếu thể trạng yếu sẽ dẫn tới ngộ độc.
Hướng dẫn nấu cơm rượu không bị chua
Bí quyết lựa chọn men
Men chính là thành phần quyết định có ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng của cơm rượu. Chính vì thế để cho cơm rượu không bị chua thì các bạn hãy tham khảo lựa chọn như sau:
- Nên lựa chọn men có màu sáng, có mùi hương nhẹ và không bị nấm mốc.
- Nếu có thời gian thì các bạn hoàn toàn có thể tự làm men rượu ở nhà. Việc này sẽ để đảm bảo an toàn tuyệt đối.
- Nếu mua men tại những cơ sở bên ngoài thì cần chú ý phân biệt men Trung Quốc và men Việt Nam như sau:
- Men Trung Quốc thường có dạng bột và có mùi hắc cực kỳ khó ngửi. Không nên mua loại men này khi làm cơm rượu.
- Và ngược lại, men Việt Nam có dạng cục tròn, dẹt và có mùi thơm thoang thoảng. Là loại men tốt nhất để làm một mẽ cơm rượu thơm ngon.
Do men rượu là yếu tố quan trọng vì thế huongnep.com khuyên bạn hãy lựa chọn men rượu Việt Nam nhé.
Chú ý tỷ lệ men rượu
Thông thường, theo cách làm cơ bản thì một ký nếp sẽ cần 50 gram men rượu. Chúng ta cần lưu ý về tỷ lệ tương thích này. Tuy nhiên, còn phải căn cứ vào loại men để có tỷ lệ phù hợp nhất.
Chị em cũng canh xôi còn ấm cho men để quá trình lên men vi khuẩn đạt hiệu quả. Nên rắc một ít men dưới đáy lọ để dằn cho cơm rượu được thơm ngon.
Men rất dễ thay đổi hoạt tính trong những môi trường khác nhau nên khi mua men ở những địa chỉ uy tín, chị em cũng lưu ý nên mua men mới, dùng không hết thì cất vào lọ, đóng kín để không khí không lùa vào. Tốt nhất là nên tự áp dụng cách làm men cơm rượu tự nhiên tại nhà để vừa bảo quản dùng lâu, vừa đảm bảo được chất lượng nguyên liệu.
Kết luận
Trên đây là những nguyên nhân và cũng như cách khắc phục tình trạng cơm rượu bị chua. Mặc dù cách làm cơm rượu khá đơn giản nhưng nếu không khéo và chưa có nhiều kinh nghiệm cũng dẫn tới tình trạng chua, đắng, mốc hay sượng…Khi gặp phải vấn đề này thì các bạn cũng đừng vội nản chí nhé. Hãy kiên trì trong từng công đoạn chắc chắn bạn sẽ thành công.
Xem thêm:
Rượu Nếp Cẩm HƯƠNG NẾP được biết đến như là đơn vị uy tín trong sản xuất và tuyển chọn nghệ nhân nấu rượu thủ công nhiều kinh nghiệm. Sản phẩm trải qua quy trình chế biến tỉ mỉ và công phu, được chiết xuất nguyên chất từ cơm rượu Nếp Cẩm, Nếp Cái Hoa Vàng, an toàn tuyệt đối và mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sản phẩm Hương Nếp được phục vụ với số lượng giới hạn, thích hợp dùng để thưởng thức và làm quà tặng.
----------------------------------------------
DỊCH VỤ:
- Giao hàng chuyên nghiệp: giao trong ngày đối với các quận trung tâm Tp.HCM (miễn phí ship khi đặt từ 04 sản phẩm).
- Giao hàng hỏa tốc: Trong vòng 30 phút, Hương Nếp chuẩn bị đóng gói hàng và gửi hàng cho các đơn vị liên kết giao hàng hoả tốc như Grab, Now,…Phí ship Quý khách chịu trách nhiệm thanh toán với đơn vị giao hàng và Hương Nếp hỗ trợ phí ship hoả tốc là 5k/ đơn vị sản phẩm (Vd: Quý khách đặt mua 10 chai thì Hương Nếp sẽ trợ giá giao hàng hoả tốc là 50k).
- Thanh toán tiện lợi: Nhận hàng -> kiểm hàng -> thanh toán.
- Phục vụ 24/7: Phục vụ xuyên suốt, kể cả các ngày Lễ Tết.
- Mẫu mã: Sản phẩm có thiết kế bao bì đẹp, sang trọng và thân thiện với môi trường để làm quà tặng cho đối tác, khách hàng.
- Chính sách nhận lại vỏ chai: Để bảo vệ môi trường, chúng tôi có chính sách thu nhận vỏ chai Hương Nếp cũ và hoàn tiền lại cho Quý khách (10k/ vỏ chai).
----------------------------------------------
GIÁ THÀNH:
- Nếp Cẩm: 160k/ Chai 750ml
- Nếp Cái Hoa Vàng: 150k/ Chai 750ml
- Nguyên cặp: 300k/ hai chai 750ml
- Phí giao hàng nội thành TP.HCM: 30k (miễn phí ship nếu mua từ 4 đơn vị sản phẩm)
- Điện thoại: 0976.775.884 (Mr Toàn) - Hotline: 0963.192.633
----------------------------------------------
CHÍNH SÁCH THANH TOÁN & GIAO HÀNG
1.Phương thức và hình thức thanh toán:
- Để mang đến sự thuận tiện nhất cho khách hàng cá nhân hoặc doanh nghiệp, chúng tôi áp dụng song song 2 hình thức: chuyển khoản trước khi nhận hàng hoặc gửi tiền mặt khi nhận hàng.
- Quý khách đặt từ 20 đơn vị sản phẩm trở lên, vui lòng chuyển khoản đặt cọc trước 50%.
- Quý khách có nhu cầu xuất hóa đơn VAT vui lòng cộng thêm 10%.
2. Phí giao hàng:
- Miễn phí vận chuyển: đối với đơn hàng có số lượng từ 04 đơn vị sản phẩm trở lên, áp dụng cho khách hàng thuộc khu vực TP.HCM.
- Đối với đơn đặt hàng dưới 04 đơn vị sản phẩm, chúng tôi tính phí giao hàng dao động từ 15.000 đồng đến 30.000 đồng tùy vào khoảng cách đến địa điểm giao hàng.
- Đối với đơn hàng ngoại tỉnh (ngoài khu vực TP.HCM): Chúng tôi sẽ vận chuyển thông qua đơn vị GIAO HÀNG TIẾT KIỆM, mức phí vận chuyển sẽ được thống nhất trước với Quý khách trước khi tiến hành đặt hàng.
3. Thời gian giao hàng:
- Từ 8h đến 20h00 mỗi ngày: Áp dụng cho tất cả các ngày trong tuần. Thời gian giao hàng chậm nhất trong vòng 01 ngày kể từ khi tiếp nhận được yêu cầu đặt hàng. Trường hợp quý khách cần nhận hàng nhanh, chúng tôi sẽ gửi hàng thông qua các đơn vị giao hàng hỏa tốc như Grab, Now...
4. Địa điểm giao hàng:
- Đối với nhà phố: Giao hàng đến trực tiếp.
- Đối với căn hộ chung cư, cao ốc văn phòng: Giao trước lối vào chính.
