Tin tức

Ủ cơm rượu nếp cẩm tại nhà

06-04-2021

Cơm rượu nếp cẩm là món ăn truyền thống rất nổi tiếng ở Việt Nam. Cơm rượu ở mỗi vùng miền nước ta đều có cách làm cơm rượu nếp cẩm khác nhau, cho ra thành phẩm mang hương vị đặc trưng riêng. Chính điều này giúp cho món ăn trở nên phổ biến và đa dạng hơn với người dân cả nước. Cùng tìm hiểu 2 cách ủ cơm rượu rất hiệu quả sau đây do huongnep.com chia sẽ đến bạn nhé.

Ăn cơm rượu nếp cẩm có tốt hay không?

Giải độc cơ thể, tăng cường sức đề kháng

Lý do vì trong gạo nếp cẩm có thành phần dinh dưỡng rất cao, giúp làm sạch gan, đào thải độc tố tích tụ trong cơ thể. Đặc biệt là chất chống oxy hóa sẽ hỗ trợ quá trình giải độc, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, giảm đáng kể tình trạng viêm nhiễm.

Bảo vệ tim mạch

Theo các nghiên cứu gạo nếp cẩm có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bảo vệ động mạch ngăn chặn các cơn đau tim đột quỵ. Các chất phytochemical trong gạo nếp cẩm cân bằng lượng cholesterol trong cơ thể.

Bảo vệ tốt hệ tiêu hóa

Vì có chứa chất xơ từ đó ngăn ngừa táo bón đầy hơi và các triệu chứng liên quan đến hệ tiêu hóa khác. Không chỉ tốt cho những đối tượng giảm cân với những bệnh nhân mắc bệnh đường ruột, gạo nếp cẩm cũng là một bài thuốc hiệu quả.

Giúp ngăn ngừa tiểu đường

Giá trị dinh dưỡng từ gạo nếp cẩm đáng để được nhắc đến khi nó có tác dụng trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Chất xơ từ hạt gạo có thể giúp glucose (đường) từ hạt được cơ thể hấp thụ trong một khoảng thời gian dài hơn.

Ngăn chặn bệnh béo phì

Các chất dinh dưỡng trong gạo nếp cẩm đảm bảo ổn định năng lượng cơ thể, giảm cảm giác thèm ăn. Bên cạnh đó, gạo nếp cẩm có tác dụng kháng insulin từ đó ngăn chặn nguy cơ béo phì.

Tác dụng làm đẹp không ngờ

Lớp màng đen bên ngoài của nếp cẩm chứa nhiều vitamin E. Đặc biệt, rượu nếp cẩm lên men còn chứa nhóm vitamin B cùng nhiều vi chất có lợi khác. Vì thế, loại gạo này còn được sử dụng với mục đích làm đẹp, giúp làm ẩm và phục hồi làn da một cách hiệu quả.

Để biết được nên ăn cơm rượu vào lúc nào, chúng ta cần biết thành phần và tác dụng của món ăn này đối với sức khỏe. Cơ chế và cách ủ cơm rượu rất đơn giản, dựa trên nguyên lý lên men cơm rượu để tạo ra món ăn có thể sử dụng được cả phần cơm cái, lẫn nước cốt. Các thành phần này đều rất tốt cho sức khỏe, giúp lợi tiêu hóa nhờ các loại vi khuẩn lành mạnh. Hơn nữa, cơm rượu nếp còn cung cấp lượng chất sắt, máu dồi dào để cơ thể người bệnh nhanh chóng phục hồi.

Thậm chí, cả mẹ bầu hoặc sau sinh cũng có thể dùng cơm rượu để lợi sữa, hoặc để hỗ trợ các vấn đề về tiết sữa. Ngoài ra, món ăn dinh dưỡng này còn giúp ngăn ngừa các bệnh lý, tình trạng liên quan đến thiếu máu, thiếu sắt trong thai kỳ ở cả mẹ và bé. Cũng vì những lý do này, mà cơm rượu nếp trở thành công thức “vi diệu” trong Đông y.

Ngoài các hiệu quả kể trên, cơm rượu còn có rất nhiều công dụng khác. Chẳng hạn như, giúp cải thiện các vấn đề liên quan đến tim mạch, như huyết áp, hoặc, giúp cải thiện làn da căng, săn chắc lại như thời trẻ, giúp hỗ trợ đốt cháy cholesterol để giảm cân,… Ăn cơm rượu với sữa chua nếp cẩm còn giúp tăng hương vị thơm ngon, thanh mát cơ thể. Hoặc uống nước cơm rượu có tác dụng tăng tiết sữa cho mẹ bầu, mẹ sau sinh,…

Cách làm cơm rượu nếp cẩm có rượu

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 4 bánh men rượu ngọt loại ngon.
  • 4kg gạo nếp cẩm.
  • 1 lít rượu trắng ngon, có nồng độ rượu khoảng 40 độ.
  • 1 hũ thủy tinh lớn, rửa sạch.

Cách ủ cơm rượu nếp cẩm có rượu như sau:

Tương tự như hướng dẫn ở cách làm đầu tiên, sau khi làm sạch men và gạo nếp cẩm, bạn bắt đầu nấu chín gạo bằng nồi cơm điện với mực nước vừa đủ ngập gạo.

Khi cơm chín và mềm, bạn dùng một cái mâm để rải đều cơm lên, đợi nguội xuống nhiệt độ vừa phải. Men ngọt đem giã thật nhuyễn, kỹ hơn nữa là lấy rây lọc cho hết tạp chất còn lẫn. Sau đó, chia men thành 2 phần.

Rắc 1 phần men lên lớp cơm đã rải lên mâm, rồi trộn thật đều. Tiếp tục lấy phần còn lại của men rắc lên tiếp và trộn đều, nhẹ tay.

Sau khi đã trộn hỗn hợp cơm nếp cẩm và men thật đều, bỏ tất cả vào hũ thủy tinh đã rửa sạch và khô, đậy nắp thật kín. Đặt hũ cơm rượu nếp cẩm ở nơi thoáng mát, kín đáo, không tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trong nhà.

3 đến 4 ngày sau, mở nắp hũ ra, đổ 1 lít rượu trắng vào, ủ tiếp khoảng gần 3 tuần sau là có thể lấy ra dùng được. Cách ủ cơm rượu nếp cẩm này cho ra thành phẩm có vị cay nồng, màu đỏ tím thơm ngon và vô cùng hấp dẫn.

Cách làm cơm rượu nếp cẩm không cho rượu

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 1kg gạo nếp cẩm.
  • Men rượu 2 cái.
  • Vài tờ giấy bạc.

Đầu tiên, làm sạch nguyên liệu. Men rượu làm sạch lớp vỏ nâu, trấu bám, sau đó bỏ vào cối để giã nhuyễn ra. Rồi dùng rây lọc lại lấy lớp men rượu mịn nhất để bắt đầu làm cơm rượu nếp cẩm. Với gạo, đem vo sạch với nước khoảng 2 lần, tiếp tục ngâm trong nước từ 3 đến 5 tiếng. Cách ủ cơm rượu nếp cẩm cho thành phẩm thơm ngon nhất là ngâm gạo qua đêm.

Gạo sau khi ngâm thì vớt ra, đổ vào một cái nồi sạch, đong nước ngập hơn mặt gạo khoảng 1 đốt ngón tay. Với mức nước này, cơm khi chín sẽ nhão, nhờ đó mà quá trình ủ men rượu nếp cẩm không bị lại gạo.

Cơm nếp cẩm chín, lấy ra và rải đều 1 lớp khoảng 1cm lên một miếng giấc bạc. Đợi cơm nguội xuống khoảng 40°C thì bắt đầu lấy lớp men rượu đã giã nhuyễn rải đều lên trên cơm. Trộn đều và nhẹ tay hỗn hợp cơm nếp cẩm với men rượu, sau đó tiếp tục rải tiếp phần men còn lại, trộn đều. Gói lớp giấy bạc đang lót bên dưới lại để bọc kín cơm bên trong.

Dùng 1 cái tô sành bỏ vào trong nồi cơm điện, lót tiếp lên một giá tre thưa đáy. Sau đó đặt gói giấc bạc bọc cơm nếp cẩm lên trên giá tre. Cuối cùng, dùng dao hoặc kéo cắt vài lỗ hổng nhỏ ngoài bọc giấy bạc. Cách ủ cơm rượu nếp cẩm này giúp chắt riêng phần nước cơm rượu nếp cẩm chảy ra dụng cụ đựng bên dưới – là tô sành.

Tiếp theo, dùng 1 cái khăn sạch và khô ráo phủ kín lên trên, rồi đậy kín nắp nồi lại. Sau đó, lấy 1 cái chăn mỏng, hoặc vải bố phủ kín ngoài nồi.

Khoảng 2 ngày sau, mở nồi ra để đảo cơm đều tay. Nếu không muốn ăn nhừ thì có thể lấy cơm rượu nếp cẩm ra ăn liền được. Nếu muốn ăn nhừ, thì sau khi đảo cơm, tiếp tục thực hiện cách ủ cơm rượu nếp cẩm này thêm 1 ngày nữa là được.

Cách bảo quản cơm rượu nếp cẩm và một số lưu ý khi thực hiện món ăn

  • Các cách ủ cơm rượu nếp cẩm đều yêu cầu phải đặt nồi ủ cơm rượu ở nơi ấm nhất trong nhà, nhiệt độ ổn định, khô thoáng.
  • Khi bảo quản cơm rượu nếp cẩm để ăn lâu dài, hãy đậy kín nắp và cất giữ trong tủ lạnh.
  • Tùy thuộc hiện trạng thời tiết nóng, lạnh để thực hiện thời gian ủ cơm rượu nếp cẩm phù hợp, tránh để cơm rượu bị chua, hư.

Lưu ý khi chọn men rượu chế biến, cần chọn loại ngon – mới và là men ngọt. Dùng lượng men vừa phải, cân đối với gạo nếp cẩm dùng để tránh vị gắt nếu cho men quá nhiều. Các hướng dẫn làm cơm rượu nếp cẩm trên đây gợi ý dùng giấc bạc bọc cơm rượu, nhưng cách ủ cơm rượu nếp cẩm truyền thống với lá sen, hoặc lá chuối là thơm ngon và giữ được mùi vị đặc trưng nhất. Ở thành phố thì khó tìm các loại lá cây tự nhiên này, nhưng nếu có thể thì nên dùng lá để có thành phẩm hoàn hảo nhất bạn nhé.

Xem thêm: 

 

Rượu Nếp Cẩm HƯƠNG NẾP được biết đến như là đơn vị uy tín trong sản xuất và tuyển chọn nghệ nhân nấu rượu thủ công nhiều kinh nghiệm. Sản phẩm trải qua quy trình chế biến tỉ mỉ và công phu, được chiết xuất nguyên chất từ cơm rượu Nếp Cẩm, Nếp Cái Hoa Vàng, an toàn tuyệt đối và mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sản phẩm Hương Nếp được phục vụ với số lượng giới hạn, thích hợp dùng để thưởng thức và làm quà tặng.


---------------------------------------------- 
DỊCH VỤ: 

- Giao hàng chuyên nghiệp: giao trong ngày đối với các quận trung tâm Tp.HCM (miễn phí ship khi đặt từ 04 sản phẩm).
- Giao hàng hỏa tốc: Trong vòng 30 phút, Hương Nếp chuẩn bị đóng gói hàng và gửi hàng cho các đơn vị liên kết giao hàng hoả tốc như Grab, Now,…Phí ship Quý khách chịu trách nhiệm thanh toán với đơn vị giao hàng và Hương Nếp hỗ trợ phí ship hoả tốc là 5k/ đơn vị sản phẩm (Vd: Quý khách đặt mua 10 chai thì Hương Nếp sẽ trợ giá giao hàng hoả tốc là 50k).
- Thanh toán tiện lợi: Nhận hàng -> kiểm hàng -> thanh toán. 
- Phục vụ 24/7: Phục vụ xuyên suốt, kể cả các ngày Lễ Tết. 
- Mẫu mã: Sản phẩm có thiết kế bao bì đẹp, sang trọng và thân thiện với môi trường để làm quà tặng cho đối tác, khách hàng. 
- Chính sách nhận lại vỏ chai: Để bảo vệ môi trường, chúng tôi có chính sách thu nhận vỏ chai Hương Nếp cũ và hoàn tiền lại cho Quý khách (10k/ vỏ chai).

---------------------------------------------- 
GIÁ THÀNH: 
- Nếp Cẩm: 160k/ Chai 750ml 
- Nếp Cái Hoa Vàng: 150k/ Chai 750ml 
- Nguyên cặp: 300k/ hai chai 750ml 
- Phí giao hàng nội thành TP.HCM: 30k (miễn phí ship nếu mua từ 4 đơn vị sản phẩm) 
- Điện thoại:  0976.775.884 (Mr Toàn)  - Hotline: 0963.192.633

---------------------------------------------- 
CHÍNH SÁCH THANH TOÁN & GIAO HÀNG

1.Phương thức và hình thức thanh toán:

- Để mang đến sự thuận tiện nhất cho khách hàng cá nhân hoặc doanh nghiệp, chúng tôi áp dụng song song 2 hình thức: chuyển khoản trước khi nhận hàng hoặc gửi tiền mặt khi nhận hàng.
- Quý khách đặt từ 20 đơn vị sản phẩm trở lên, vui lòng chuyển khoản đặt cọc trước 50%.
- Quý khách có nhu cầu xuất hóa đơn VAT vui lòng cộng thêm 10%.

                                                                                      
2. Phí giao hàng:

- Miễn phí vận chuyển: đối với đơn hàng có số lượng từ 04 đơn vị sản phẩm trở lên, áp dụng cho khách hàng thuộc khu vực TP.HCM.
- Đối với đơn đặt hàng dưới 04 đơn vị sản phẩm, chúng tôi tính phí giao hàng dao động từ 15.000 đồng đến 30.000 đồng tùy vào khoảng cách đến địa điểm giao hàng.
- Đối với đơn hàng ngoại tỉnh (ngoài khu vực TP.HCM): Chúng tôi sẽ vận chuyển thông qua đơn vị GIAO HÀNG TIẾT KIỆM, mức phí vận chuyển sẽ được thống nhất trước với Quý khách trước khi tiến hành đặt hàng.

3. Thời gian giao hàng:

- Từ 8h đến 20h00 mỗi ngày: Áp dụng cho tất cả các ngày trong tuần. Thời gian giao hàng chậm nhất trong vòng 01 ngày kể từ khi tiếp nhận được yêu cầu đặt hàng. Trường hợp quý khách cần nhận hàng nhanh, chúng tôi sẽ gửi hàng thông qua các đơn vị giao hàng hỏa tốc như Grab, Now...


4. Địa điểm giao hàng:

- Đối với nhà phố: Giao hàng đến trực tiếp.
- Đối với căn hộ chung cư, cao ốc văn phòng: Giao trước lối vào chính.

TIN TỨC KHÁC
Công dụng của cháo nếp cẩm

Công dụng của cháo nếp cẩm

11-04-2021
Cháo nếp cẩm có lẽ vẫn còn xa lạ với nhiều người. Người ta có thể dễ dàng bắt gặp xôi nếp cẩm, chè nếp cẩm,...
Phòng ngừa bệnh tật bằng Rượu Nếp Cẩm

Phòng ngừa bệnh tật bằng Rượu Nếp Cẩm

11-04-2021
Việc uống rượu nếp cẩm có nhiều công dụng cho cơ thể thì chắc ai cũng biết. Tuy nhiên việc phòng bệnh bằng nếp cẩm...
Hạ thổ rượu có tác dụng gì?

Hạ thổ rượu có tác dụng gì?

10-04-2021
Hạ thổ rượu là việc chôn rượu xuống đất trong nhiều tháng hay nhiều năm. Vậy hạ thổ rượu có lợi ích gì mà phải...
Ở 3 tháng đầu của thai kì, bà bầu có nên ăn cơm rượu hay không?

Ở 3 tháng đầu của thai kì, bà bầu có nên ăn cơm rượu hay không?

10-04-2021
Ở giai đoạn đầu của thai kì, cụ thể là ở ba tháng đầu việc lựa chọn thực phẩm để bồi bổ sẽ ảnh hưởng rất...
Khi nào ăn cơm rượu nếp cẩm là đúng nhất?

Khi nào ăn cơm rượu nếp cẩm là đúng nhất?

10-04-2021
Tuy là một món ăn rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên việc sử dụng quá nhiều cơm rượu nếp cẩm thực sự không mang lại...
Món quà quý giá từ thiên nhiên, gạo nếp cẩm

Món quà quý giá từ thiên nhiên, gạo nếp cẩm

10-04-2021
Thay vì cứ sử dụng các sản phẩm công nghiệp mang danh bảo vệ sức khỏe hay phòng bệnh, tại sao bạn không thử tìm hiểu...
Chọn gạo làm cơm rượu nếp hoa vàng sao cho chuẩn

Chọn gạo làm cơm rượu nếp hoa vàng sao cho chuẩn

10-04-2021
Khi làm món cơm rượu, chắc chắn khâu lựa chọn gạo nếp chính là khâu quan trọng nhất trong cả quy trình. Nó quyết định...
Xử lý cơm rượu nếp cẩm bị mốc một cách chuẩn nhất

Xử lý cơm rượu nếp cẩm bị mốc một cách chuẩn nhất

10-04-2021
Khi bảo quản không đúng cách, món cơm rượu mà bạn đã làm rất dễ bị mốc. Và khi trường hợp này xảy ra bạn có thể...
Đang online: 8 Truy cập tháng 2898 Tổng truy cập: 114259
Zalo
Zalo