Tin tức

Xử lý cơm rượu nếp cẩm bị mốc một cách chuẩn nhất

10-04-2021

Khi bảo quản không đúng cách, món cơm rượu mà bạn đã làm rất dễ bị mốc. Và khi trường hợp này xảy ra bạn có thể xử lý ngay lập tức hay không? Nếu vẫn chưa có câu trả lời, thì hãy để huongnep.com trả lời câu hỏi này của bạn một cách chính xác nhất nhé.

Tại sao cơm rượu bị mốc?

Do loại men làm cơm rượu kém chất lượng

Tương tự như chọn gạo nếp nấu cơm rượu, nếu chọn nhầm loại men cũ, men Trung Quốc, bị mốc meo, thì kết quả có thể dẫn đến cơm rượu bị mốc. Vì loại men này chứa vi sinh vật có hại, dễ gây nên các vấn đề như nhức đầu, chóng mặt, thậm chí ngộ độc. Để hoàn tất món cơm rượu thơm ngon “đúng điệu” như ngoài quán, bạn cần biết cách chọn men mới, đảm bảo chứa vi sinh vật có lợi, giúp chuyển hóa đường thành rượu một cách an toàn và chất lượng nhất.

Do loại gạo ủ men làm cơm rượu kém chất lượng

Lý do đầu tiên khiến cơm rượu bị mốc là do khâu chọn gạo đầu tiên đã kém chất lượng, có mùi ẩm, mốc, không mùi thơm và gây cảm giác khó chịu. Hoặc, trên thị trường hiện nay bắt đầu xuất hiện loại gạo nếp cẩm bị nhuộm màu hóa học dành cho thực phẩm. Thế nên, hạt gạo có màu tím không được tự nhiên, kích thước không đều. Để khắc phục tình trạng cơm rượu bị mốc, chúng ta cần biết cách phân biệt để chọn đâu là hạt gạo nếp ngon, tránh mua nhầm loại gạo kém chất lượng, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và sức khỏe người sử dụng.

Do thực hiện sai cách ủ men làm cơm rượu

Ở bước giã men nhuyễn mịn để chuẩn bị rắc lên phần cơm gạo nếp vừa nấu, nhiều người thường thực hiện sai cách, nhất là những người mới làm cơm rượu lần đầu. Nếu rải men lên lớp cơm còn nóng, men làm cơm rượu sẽ bị chết, vô hiệu hóa không thể lên men. Ngược lại, nếu để cơm quá nguội, quá trình lên men ủ cơm rượu cũng thất bại. Và đương nhiên khi chúng ta ủ thì cơm chắc chắn sẽ bị mốc rồi, phải không nào. Thời điểm tốt nhất là khi cơm rượu còn ấm, là lúc thích hợp nhất để rãi men rượu.

Cách khắc phục tình trạng cơm rượu bị mốc hữu hiệu bạn cần biết

Cách chọn men làm cơm rượu

Loại men làm cơm rượu cần đủ các phẩm chất – như còn sáng màu, tròn to, và mang hương thơm dịu nhẹ thì mới không gây nên tình trạng cơm rượu bị mốc khi thành phẩm. Vì đây là loại men ngọt, còn mới, chưa có dấu hiệu bị mốc, bị ẩm, dùng để nấu cơm rượu thì rất tuyệt vời.

Cách chọn hạt gạo chất lượng

Trước hết, để không dẫn đến tình trạng nấu cơm rượu bị mốc, chúng ta cần kỹ càng ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu ban đầu. Khi chọn loại gạo nấu cơm rượu, cần lưu ý lựa hạt có hình dạng tròn đều, không bị lép hay vỡ hạt. Đồng thời, hạn chế sử dụng loại gạo nếp đã làm sạch hết lớp vỏ trấu, vì chính lớp trấu này có thể tạo nên thành phẩm cơm rượu có tác dụng cải thiện làn da, tăng cân nhẹ, nhờ chứa nhiều lượng vitamin B.

Ngoài ra, bạn cũng có thể nếm thử để nhận biết loại gạo mình chọn là nếp ngon. Chỉ cần nhai thử vài hạt, nếu có vị ngọt nhẹ, hương thơm dễ chịu, không xuất hiện mùi vị lạ, thì đây thực sự là loại gạo ngon. Về màu sắc, hạt gạo kém chất lượng thường có màu trắng rất lạ, hoặc bị bạc dụng. Màu sắc này là do trong quá trình xay xát, gạo bị mất đi lớp cám bao quanh – đây là lớp dinh dưỡng làm nên tác dụng “kỳ diệu” của món cơm rượu.

Hướng dẫn ủ men làm cơm rượu đúng cách

Trong các cách làm cơm rượu ngon tại nhà, bạn đều phải lưu ý một bước quan trọng để không dẫn đến thành phẩm cơm rượu bị mốc. Đó là cơm gạo nếp sau khi nấu chín, rải ra nên để nguội bớt, không còn nóng và cũng không quá nguội. Nếu cơm gạo nếp còn nóng sẽ làm chết men không thể lên men được. Còn nếu cơm quá nguội, thì quá trình lên men cũng thất bại.

Tình trạng cơm rượu bị mốc hay quá chua, bị sượng, bị đắng,…đều rất thường gặp ở những người mới lần đầu, chưa có kinh nghiệm thực hiện món ăn thơm ngon này. Nguyên nhân chủ yếu nằm ở khâu chọn lựa nguyên liệu ban đầu, từ cách chọn men mới, cho đến chọn hạt gạo sao cho món ăn thành phẩm thơm ngon đều rất quan trọng. Ngoài ra, dù áp dụng cách làm cơm rượu nếp nào, thì bạn cũng cần lưu ý bước quan trọng là rắc men lên cơm nếp chín đã được hạ xuống nhiệt độ ấm ấm. Khi đã thực hiện hoàn chỉnh được các bước này, bạn sẽ nhanh chóng “cho ra lò” món ăn dinh dưỡng, ngon lành và hấp dẫn không kém ngoài tiệm đâu nhé.

Thêm nữa, khi ủ cơm rượu, muốn món ăn có vị nồng và cay hơn thì bạn chỉ nên ủ lâu hơn khoảng 1 đến 2 ngày. Trường hợp ủ men làm cơm rượu nhiều hơn 5 ngày sẽ khiến nồng độ rượu tăng lên, dẫn đến món ăn có vị khó chịu. Đặc biệt lưu ý điều này khi nấu cơm rượu cho bà bầu ăn nhé.

 

Xem thêm: 

 

Rượu Nếp Cẩm HƯƠNG NẾP được biết đến như là đơn vị uy tín trong sản xuất và tuyển chọn nghệ nhân nấu rượu thủ công nhiều kinh nghiệm. Sản phẩm trải qua quy trình chế biến tỉ mỉ và công phu, được chiết xuất nguyên chất từ cơm rượu Nếp Cẩm, Nếp Cái Hoa Vàng, an toàn tuyệt đối và mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sản phẩm Hương Nếp được phục vụ với số lượng giới hạn, thích hợp dùng để thưởng thức và làm quà tặng.


---------------------------------------------- 
DỊCH VỤ: 

- Giao hàng chuyên nghiệp: giao trong ngày đối với các quận trung tâm Tp.HCM (miễn phí ship khi đặt từ 04 sản phẩm).
- Giao hàng hỏa tốc: Trong vòng 30 phút, Hương Nếp chuẩn bị đóng gói hàng và gửi hàng cho các đơn vị liên kết giao hàng hoả tốc như Grab, Now,…Phí ship Quý khách chịu trách nhiệm thanh toán với đơn vị giao hàng và Hương Nếp hỗ trợ phí ship hoả tốc là 5k/ đơn vị sản phẩm (Vd: Quý khách đặt mua 10 chai thì Hương Nếp sẽ trợ giá giao hàng hoả tốc là 50k).
- Thanh toán tiện lợi: Nhận hàng -> kiểm hàng -> thanh toán. 
- Phục vụ 24/7: Phục vụ xuyên suốt, kể cả các ngày Lễ Tết. 
- Mẫu mã: Sản phẩm có thiết kế bao bì đẹp, sang trọng và thân thiện với môi trường để làm quà tặng cho đối tác, khách hàng. 
- Chính sách nhận lại vỏ chai: Để bảo vệ môi trường, chúng tôi có chính sách thu nhận vỏ chai Hương Nếp cũ và hoàn tiền lại cho Quý khách (10k/ vỏ chai).

---------------------------------------------- 
GIÁ THÀNH: 
- Nếp Cẩm: 160k/ Chai 750ml 
- Nếp Cái Hoa Vàng: 150k/ Chai 750ml 
- Nguyên cặp: 300k/ hai chai 750ml 
- Phí giao hàng nội thành TP.HCM: 30k (miễn phí ship nếu mua từ 4 đơn vị sản phẩm) 
- Điện thoại:  0976.775.884 (Mr Toàn)  - Hotline: 0963.192.633

---------------------------------------------- 
CHÍNH SÁCH THANH TOÁN & GIAO HÀNG

1.Phương thức và hình thức thanh toán:

- Để mang đến sự thuận tiện nhất cho khách hàng cá nhân hoặc doanh nghiệp, chúng tôi áp dụng song song 2 hình thức: chuyển khoản trước khi nhận hàng hoặc gửi tiền mặt khi nhận hàng.
- Quý khách đặt từ 20 đơn vị sản phẩm trở lên, vui lòng chuyển khoản đặt cọc trước 50%.
- Quý khách có nhu cầu xuất hóa đơn VAT vui lòng cộng thêm 10%.

                                                                                      
2. Phí giao hàng:

- Miễn phí vận chuyển: đối với đơn hàng có số lượng từ 04 đơn vị sản phẩm trở lên, áp dụng cho khách hàng thuộc khu vực TP.HCM.
- Đối với đơn đặt hàng dưới 04 đơn vị sản phẩm, chúng tôi tính phí giao hàng dao động từ 15.000 đồng đến 30.000 đồng tùy vào khoảng cách đến địa điểm giao hàng.
- Đối với đơn hàng ngoại tỉnh (ngoài khu vực TP.HCM): Chúng tôi sẽ vận chuyển thông qua đơn vị GIAO HÀNG TIẾT KIỆM, mức phí vận chuyển sẽ được thống nhất trước với Quý khách trước khi tiến hành đặt hàng.

3. Thời gian giao hàng:

- Từ 8h đến 20h00 mỗi ngày: Áp dụng cho tất cả các ngày trong tuần. Thời gian giao hàng chậm nhất trong vòng 01 ngày kể từ khi tiếp nhận được yêu cầu đặt hàng. Trường hợp quý khách cần nhận hàng nhanh, chúng tôi sẽ gửi hàng thông qua các đơn vị giao hàng hỏa tốc như Grab, Now...


4. Địa điểm giao hàng:

- Đối với nhà phố: Giao hàng đến trực tiếp.
- Đối với căn hộ chung cư, cao ốc văn phòng: Giao trước lối vào chính.

TIN TỨC KHÁC
Công dụng của cháo nếp cẩm

Công dụng của cháo nếp cẩm

11-04-2021
Cháo nếp cẩm có lẽ vẫn còn xa lạ với nhiều người. Người ta có thể dễ dàng bắt gặp xôi nếp cẩm, chè nếp cẩm,...
Phòng ngừa bệnh tật bằng Rượu Nếp Cẩm

Phòng ngừa bệnh tật bằng Rượu Nếp Cẩm

11-04-2021
Việc uống rượu nếp cẩm có nhiều công dụng cho cơ thể thì chắc ai cũng biết. Tuy nhiên việc phòng bệnh bằng nếp cẩm...
Hạ thổ rượu có tác dụng gì?

Hạ thổ rượu có tác dụng gì?

10-04-2021
Hạ thổ rượu là việc chôn rượu xuống đất trong nhiều tháng hay nhiều năm. Vậy hạ thổ rượu có lợi ích gì mà phải...
Ở 3 tháng đầu của thai kì, bà bầu có nên ăn cơm rượu hay không?

Ở 3 tháng đầu của thai kì, bà bầu có nên ăn cơm rượu hay không?

10-04-2021
Ở giai đoạn đầu của thai kì, cụ thể là ở ba tháng đầu việc lựa chọn thực phẩm để bồi bổ sẽ ảnh hưởng rất...
Khi nào ăn cơm rượu nếp cẩm là đúng nhất?

Khi nào ăn cơm rượu nếp cẩm là đúng nhất?

10-04-2021
Tuy là một món ăn rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên việc sử dụng quá nhiều cơm rượu nếp cẩm thực sự không mang lại...
Món quà quý giá từ thiên nhiên, gạo nếp cẩm

Món quà quý giá từ thiên nhiên, gạo nếp cẩm

10-04-2021
Thay vì cứ sử dụng các sản phẩm công nghiệp mang danh bảo vệ sức khỏe hay phòng bệnh, tại sao bạn không thử tìm hiểu...
Chọn gạo làm cơm rượu nếp hoa vàng sao cho chuẩn

Chọn gạo làm cơm rượu nếp hoa vàng sao cho chuẩn

10-04-2021
Khi làm món cơm rượu, chắc chắn khâu lựa chọn gạo nếp chính là khâu quan trọng nhất trong cả quy trình. Nó quyết định...
Đàn ông trung niên cải thiện sức khỏe bằng loại thực phẩm sau

Đàn ông trung niên cải thiện sức khỏe bằng loại thực phẩm sau

10-04-2021
Bước vào độ tuổi trung niên, không chỉ sức khỏe bị hao mòn mà cả việc phòng the bị ảnh hưởng không hề ít. Vậy để...
Đang online: 2 Truy cập tháng 1154 Tổng truy cập: 133105
Zalo
Zalo