Vào ngày 5/5 âm lịch hằng năm chính là ngày tết Đoan Ngọ, người dân các nước châu Á thường dân lên ông bà các đặc sản của quê hương mình để mong có một năm làm ăn thuận lợi, vụ mùa bội thu. Ở Việt Nam, một trong những món ăn phải có trong mâm cúng không thể thiếu đó chính là cơm rượu. Vậy nó có ý nghĩa ra sao? Cùng huongnep.com tìm hiểu ngay sau đây nhé.
Rượu nếp cái, rượu nếp cẩm là thức ăn đồng thời cũng là đồ uống, dùng nguyên cả nước lẫn cái, hương vị ngon thơm được nhiều người ưa chuộng, kể cả người cao tuổi và trẻ em. Không chỉ giúp ăn ngon miệng, rượu nếp kích thích tiêu hóa.
Ngày Tết Đoan Ngọ, người dân dân thường dùng cơm rượu nếp để ‘giết sâu bọ’. Nhưng ít ai biết, theo y học hiện đại, món ăn này còn có nhiều tác dụng hữu ích đến cơ thể con người và phòng nhiều bệnh tật.
Ý nghĩa Tết Đoan Ngọ
Ở Việt Nam, Tết Đoan ngọ được "Việt hóa" thành ngày Tết diệt sâu bọ và thờ cúng ông bà, tổ tiên. Người Việt Nam còn gọi Tết Đoàn Ngọ là "Tết giết sâu bọ" vì trong giai đoạn chuyển mùa, chuyển tiết, dịch bệnh dễ phát sinh. Vào ngày này, dân gian có nhiều tục trừ trùng phòng bệnh, mong một vụ mùa bôi thu.
Cách làm cơm rượu nếp cẩm chuẩn theo công thức truyền thống
Rượu nếp cẩm hay cơm rượu nếp cẩm được xem là món ăn truyền thống có từ lâu đời, cách làm cũng khá đơn giản, hoàn toàn có thể tự làm ở nhà. Tuy nhiên, để quá trình lên men cơm rượu không phát sinh độc tố, các bạn nên hết sức lưu ý trong khâu chọn nguyên liệu gạo và bánh men rượu.
Chọn nguyên liệu
Chọn nguyên liệu là bước đầu tiên và cũng là bước cực kỳ quan trọng, quyết định sự thành bại của món cơm rượu nếp. Bạn cần chuẩn bị:
-
Gạo nếp cẩm: 250gam, lưu ý chọn gạo mới, không bị sâu mọt, nhiều tấm, hạt gạo phải thật đẫy, đều đẹp.
-
Men ngọt: bạn chọn men rượu thuốc bắc truyền thống chuẩn, nếu không, quá trình lên men cơm rượu sẽ đồng thời tạo ra nhiều độc tố (andehit,metanol, fucfurol..) gây nguy hại cho sức khỏe. Bạn có thể dựa vào hướng dẫn của nhà sản xuất men, để dùng liều lượng cho phù hợp với lượng gạo của mình nhé. Việc lựa chọn men Việt Nam sẽ là phù hợp nhất để làm cơm rượu. Tránh mua loại men Trung Quốc có mùi hắc và dạng bột thay vì loại men dạng viên và có mùi thơm dễ chịu của Việt Nam.
-
Dụng cụ đi kèm: Bao gồm hũ thủy tinh, lá sen, hoặc lá ráy, lá chuối hoặc giấy bạc đều được.
Làm cơm rượu nếp cẩm
Bước 1: Bạn ngâm gạo nếp cẩm tầm 9 – 12 tiếng để khi nấu hạt gạo sẽ được mềm hơn.
Bước 2: Vo sạch gạo, loại bỏ sạn thóc,… rồi nấu như nấu cơm nếp bình thường.
Bước 3: Khi cơm đã chín, rải đều cơm ra mâm rồi chờ cho cơm nguội bớt, khi cơm còn âm ấm sẽ rắc men.
Bước 4: Chuẩn bị men.
Khi chọn men làm cơm rượu nếp, bạn tuyệt đối không sử dụng men tàu vì khi ăn (uống) sẽ dẫn đến tình trạng nhức đầu, ngộ độc, tiêu chảy… chúng ta chọn mua loại men gạo được làm thủ công từ bột gạo cộng với nhiều vị thuốc bắc (Men dạng cục màu trắng tròn to bằng miệng cốc, hơi phồng lên như chiếc bánh giày).
Liều lượng men: Thường là 1kg gạo nếp thường hoặc nếp cẩm sẽ cần 50g men ngọt. Bạn có thể kiểm tra thêm hướng dẫn lượng sử dụng men của thương hiệu men ngọt mà bạn chọn nhé.
Bánh men thuốc bắc bạn bóc sạch lớp trấu bên ngoài để lấy phần men trắng bên trong, rồi cho vào cối giã hoặc xay nhuyễn thành bột mịn.
Bước 5: Rắc men.
Các bạn lưu ý trước khi rắc men phải kiểm tra cơm còn nóng hay không, nếu rắc men khi cơm còn nóng sẽ làm men bị chết, còn nếu rắc khi cơm quá nguội thì men cũng sẽ làm hỏng cơm. Nên tốt nhất là chỉ rắc men khi nào thấy cơm còn âm ấm tay.
Các bạn chia men thành 2 phần, một phần rắc đều mặt trước để đảm bảo men phủ kín bề mặt cơm, sau đó lật mặt dưới lên rắc nốt phần men còn lại. Do cơm nếp có độ dính cao, nên nếu các bạn trộn một lần thì men chắc chắn sẽ không đều bằng cách vừa được nêu ở trên.
Bước 6: Ủ cơm, lên men.
Sau khi rắc men xong, các bạn cho cơm vào chum, vào hũ bằng đất nung hay hũ thủy tinh để ủ cơm, nhưng chỉ cho đầy khoảng 2/3 dung tích hũ, đậy kín. Sau 3 – 4 ngày, hũ cơm rượu sẽ tự tiết ra nước và dậy mùi thơm của rượu.
Các bạn lưu ý khi ủ cơm vào mùa đông, thời tiết lạnh, thì phải đảm bảo giữ ấm cho hũ cơm, thời tiết càng nóng thì cơm rượu càng mau được. Ở vùng cao, nhiệt độ thường rất thấp, nên người ta hay đặt hũ cơm rượu gần bếp lò để ủ nóng. Cơm rượu sẽ đạt đến nồng độ rượu cao nhất trong một ngày nhất định vào khoảng ngày thứ năm hoặc thứ sáu, tùy vào chất lượng men.
Vì sao nên ăn cơm rượu nếp cẩm vào tết Đoan Ngọ?
Rượu nếp bồi bổ cơ thể, kích thích tiêu hóa
Rượu nếp cái, rượu nếp cẩm là thức ăn đồng thời cũng là đồ uống, dùng nguyên cả nước lẫn cái, hương vị ngon thơm được nhiều người ưa chuộng, kể cả người cao tuổi và trẻ em. Không chỉ giúp ăn ngon miệng, rượu nếp kích thích tiêu hóa.
Những người tiêu hóa kém hoặc thấy chán ăn, dùng nước cơm rượu mỗi ngày hai lần trước bữa ăn, mỗi lần một chén nhỏ 50 – 60ml rất tốt. Để phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ bạn có thể kết hợp cơm rượu cùng sữa chua. Vừa dễ ăn hơn, vừa làm kích thích hệ tiêu hóa một cách hiệu quả. Đặc biệt cơm rượu nếp cẩm có tác dụng làm hạ nồng độ cholesterol có hại trong cơ thể, hỗ trợ rất tốt trong việc giảm cân.
Cơm rượu nếp giúp phòng ngừa tim mạch, đột quỵ, tăng huyết áp
Thông tin từ TS.BS Nguyễn Trọng Hưng – Phó khoa Dinh dưỡng Lâm sàng – Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết: Các nhà nghiên cứu đã tiến hành nghiên cứu trên những người bệnh mắc chứng dị ứng với các loại thuốc hạ huyết áp thì thấy rằng cơm rượu nếp cẩm có thể làm hạ được nồng độ cholesterol có hại trong máu.Tiến hành nghiên cứu trên 2 nhóm bệnh nhân. Một nhóm dùng thuốc hạ huyết áp, còn nhóm kia ăn cơm rượu nếp cẩm. Cả 2 nhóm này đều tham gia vào chương trình điều trị bằng cách thay đổi lối sống.
Công trình nghiên cứu cho thấy sau 12 tuần và sau 24 tuần, lượng cholesterol (gồm cholesterol có hại và tổng mức cholesterol) giảm nhiều ở nhóm ăn cơm gạo nếp cẩm.
Ngăn ngừa các bệnh đái tháo đường
Cơm rượu nếp cẩm được làm từ nếp cẩm, nếp cái hoa vàng song muốn ngon và bổ phải được làm từ thóc xay, không giã, chỉ bỏ lớp vỏ trấu, giữ lại lớp vỏ lụa và lớp cám bên ngoài. Lớp cám này rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm cả gluxit, protit, lipit, các muối khoáng. Trong đó, vitamin nhóm B và chất xơ là có nhiều hơn hết.
Do đó, chúng ta ăn cả nước lẫn cái của cơm rượu nếp cẩm không những có tác dụng bồi bổ cơ thể mà còn có thể ngăn ngừa các bệnh đái tháo đường cũng như tim, đột quỵ và cao huyết áp.
Cơm rượu nếp rất nhiều chất dinh dưỡng
Nguyên liệu được dùng là loại gạo nếp ngon, có thể dùng nếp cẩm, nếp cái hoa vàng, tốt nhất là dùng gạo nếp lứt có hạt màu nâu vàng, chưa xát hết cám gạo. Nếp cẩm dùng làm cơm rượu cẩm vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám nên rất giàu chất dinh dưỡng, kể cả gluxit, protit, lipit, các muối khoáng và vitamin, nhất là vitamin B1.
Cơm rượu nếp phòng bệnh thiếu sắt
Theo TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, lượng sắt trong gạo nếp rất cao. Do vậy nếu chúng ta ăn cơm rượu nếp cẩm thường xuyên sẽ phòng được các bệnh về thiếu sắt.
Cơm rượu nếp có tác dụng làm đẹp
Bạn có thể làm mặt nạ dưỡng da từ cơm rượu nếp cẩm làm mặt nạ chăm sóc da, vì trong rượu nếp cẩm lên men có chưa nhóm vitamin B và các chất có lợi khác. Vì thế, rượu nếp cẩm được sử dụng với mục đích làm đẹp, ảnh hưởng tích cực đến da, giúp làm ẩm và phục hồi da.
Rượu nếp cẩm giã nhuyễn làm mặt nạ đắp mỗi tối khi đi ngủ, đảm bảo da bạn sẽ trở nên mịn màng và trắng hơn trước rất nhiều lần. Ngoài ra bạn còn có thể kết hợp giữa nếp cẩm với sữa hoặc trứng gà để làm mặt nạ giúp chăm sóc da trở nên trắng đẹp hơn mỗi ngày.
Xem thêm:
Rượu Nếp Cẩm HƯƠNG NẾP được biết đến như là đơn vị uy tín trong sản xuất và tuyển chọn nghệ nhân nấu rượu thủ công nhiều kinh nghiệm. Sản phẩm trải qua quy trình chế biến tỉ mỉ và công phu, được chiết xuất nguyên chất từ cơm rượu Nếp Cẩm, Nếp Cái Hoa Vàng, an toàn tuyệt đối và mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sản phẩm Hương Nếp được phục vụ với số lượng giới hạn, thích hợp dùng để thưởng thức và làm quà tặng.
----------------------------------------------
DỊCH VỤ:
- Giao hàng chuyên nghiệp: giao trong ngày đối với các quận trung tâm Tp.HCM (miễn phí ship khi đặt từ 04 sản phẩm).
- Giao hàng hỏa tốc: Trong vòng 30 phút, Hương Nếp chuẩn bị đóng gói hàng và gửi hàng cho các đơn vị liên kết giao hàng hoả tốc như Grab, Now,…Phí ship Quý khách chịu trách nhiệm thanh toán với đơn vị giao hàng và Hương Nếp hỗ trợ phí ship hoả tốc là 5k/ đơn vị sản phẩm (Vd: Quý khách đặt mua 10 chai thì Hương Nếp sẽ trợ giá giao hàng hoả tốc là 50k).
- Thanh toán tiện lợi: Nhận hàng -> kiểm hàng -> thanh toán.
- Phục vụ 24/7: Phục vụ xuyên suốt, kể cả các ngày Lễ Tết.
- Mẫu mã: Sản phẩm có thiết kế bao bì đẹp, sang trọng và thân thiện với môi trường để làm quà tặng cho đối tác, khách hàng.
- Chính sách nhận lại vỏ chai: Để bảo vệ môi trường, chúng tôi có chính sách thu nhận vỏ chai Hương Nếp cũ và hoàn tiền lại cho Quý khách (10k/ vỏ chai).
----------------------------------------------
GIÁ THÀNH:
- Nếp Cẩm: 160k/ Chai 750ml
- Nếp Cái Hoa Vàng: 150k/ Chai 750ml
- Nguyên cặp: 300k/ hai chai 750ml
- Phí giao hàng nội thành TP.HCM: 30k (miễn phí ship nếu mua từ 4 đơn vị sản phẩm)
- Điện thoại: 0976.775.884 (Mr Toàn) - Hotline: 0963.192.633
----------------------------------------------
CHÍNH SÁCH THANH TOÁN & GIAO HÀNG
1.Phương thức và hình thức thanh toán:
- Để mang đến sự thuận tiện nhất cho khách hàng cá nhân hoặc doanh nghiệp, chúng tôi áp dụng song song 2 hình thức: chuyển khoản trước khi nhận hàng hoặc gửi tiền mặt khi nhận hàng.
- Quý khách đặt từ 20 đơn vị sản phẩm trở lên, vui lòng chuyển khoản đặt cọc trước 50%.
- Quý khách có nhu cầu xuất hóa đơn VAT vui lòng cộng thêm 10%.
2. Phí giao hàng:
- Miễn phí vận chuyển: đối với đơn hàng có số lượng từ 04 đơn vị sản phẩm trở lên, áp dụng cho khách hàng thuộc khu vực TP.HCM.
- Đối với đơn đặt hàng dưới 04 đơn vị sản phẩm, chúng tôi tính phí giao hàng dao động từ 15.000 đồng đến 30.000 đồng tùy vào khoảng cách đến địa điểm giao hàng.
- Đối với đơn hàng ngoại tỉnh (ngoài khu vực TP.HCM): Chúng tôi sẽ vận chuyển thông qua đơn vị GIAO HÀNG TIẾT KIỆM, mức phí vận chuyển sẽ được thống nhất trước với Quý khách trước khi tiến hành đặt hàng.
3. Thời gian giao hàng:
- Từ 8h đến 20h00 mỗi ngày: Áp dụng cho tất cả các ngày trong tuần. Thời gian giao hàng chậm nhất trong vòng 01 ngày kể từ khi tiếp nhận được yêu cầu đặt hàng. Trường hợp quý khách cần nhận hàng nhanh, chúng tôi sẽ gửi hàng thông qua các đơn vị giao hàng hỏa tốc như Grab, Now...
4. Địa điểm giao hàng:
- Đối với nhà phố: Giao hàng đến trực tiếp.
- Đối với căn hộ chung cư, cao ốc văn phòng: Giao trước lối vào chính.
